La torta salata con zucchine e prosciutto è una ricetta semplice, veloce e davvero sfiziosa, perfetta quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso. Preparata con pasta sfoglia pronta, un ripieno filante di provola e prosciutto cotto e una ricca copertura di zucchine sottilissime, conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza.
Le zucchine, disposte una accanto all’altra come un piccolo mosaico e completate con una spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato, in forno diventano leggermente dorate e irresistibili. Il risultato è una torta salata di pasta sfoglia fragrante fuori e filante all’interno, ideale da servire come antipasto, secondo piatto o per un aperitivo tra amici.
È una di quelle ricette che preparo spesso in estate, quando le zucchine sono di stagione e non mancano mai nel frigorifero. Mi piace perché è facile da realizzare, richiede pochi ingredienti e piace sempre a tutti, anche ai bambini. Inoltre è perfetta da preparare in anticipo: resta ottima sia tiepida che a temperatura ambiente, quindi è ideale anche da portare a un picnic, in spiaggia o da inserire in un buffet.
Un altro motivo per cui la adoro è la sua crosticina croccante in superficie, ottenuta grazie a una leggera spolverata di pangrattato e formaggio grattugiato. E c’è un piccolo trucco che fa davvero la differenza: una volta sfornata, trasferitela subito su una gratella. In questo modo la pasta sfoglia resterà asciutta e fragrante fino all’ultimo morso.
Se siete alla ricerca di una ricetta con pasta sfoglia, zucchine e prosciutto semplice, filante e pronta in pochi minuti, questa torta salata diventerà sicuramente una delle vostre preferite.
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Passaggi
Torta salata con zucchine, prosciutto e provola: filante e croccante
Affettate le zucchine:
Lavate le zucchine e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a rondelle molto sottili. Trasferitele in una ciotola e conditele con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva, mescolando delicatamente.
Preparate la torta salata di zucchine e prosciutto:
Srotolate la pasta sfoglia e sistematela direttamente su una teglia, lasciando la carta forno in dotazione. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Distribuite sulla superficie le fette di provola dolce, coprendola quasi completamente, quindi adagiate sopra le fette di prosciutto cotto.
Disponete le rondelle di zucchine sopra il prosciutto, leggermente sovrapposte tra loro, fino a ricoprire tutta la superficie della torta salata.
Completate con una spolverata di formaggio grattugiato, poco pangrattato e un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno e servite:
Cuocete la TORTA SALATA CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la pasta sfoglia risulterà ben dorata e croccante.
Una volta cotta, trasferite subito la torta salata su una gratella e lasciatela intiepidire, senza la carta forno. Questo piccolo accorgimento impedirà alla base di trattenere l’umidità, mantenendo la pasta sfoglia fragrante e croccante fino al momento di servirla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta salata con zucchine e prosciutto in anticipo?
Sì, è ottima anche preparata qualche ora prima. Puoi servirla tiepida oppure a temperatura ambiente.
Posso usare un altro formaggio al posto della provola?
Certo. Puoi sostituire la provola con scamorza, galbanino, fontina oppure mozzarella ben sgocciolata.
Come evitare che la pasta sfoglia diventi molle?
Bucherella sempre la base con una forchetta e, una volta sfornata, trasferisci subito la torta salata su una gratella. In questo modo la base resterà asciutta e croccante.
Posso prepararla con la pasta sfoglia rotonda?
Sì, puoi utilizzare sia la pasta sfoglia rettangolare che quella rotonda. Il sapore non cambia.
Dosi variate per porzioni