INVOLTINI DI POLLO ALLA MESSINESE o Braciole o Spiedini. Un secondo piatto Siciliano, preparato con ingredienti semplici ma dal sapore sfizioso. Il petto di pollo, tagliato a fettine sottili, viene farcito con pangrattato aromatizzato con aromi e formaggio. Poi arrotolato e infilzato su degli stecchini di legno. Qui, a Messina è un piatto tipico, si possono trovare già pronti, da acquistare, nelle macellerie e gastronomie. Normalmente sono preparati con le fettine di vitello, ma esistono anche altre versioni, come questa di carne bianca.
Ingredienti
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1 Petto di pollo (fatto tagliare a fettine sottilissime)
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200 g Pangrattato (fresco)
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato o pecorino)
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1 cucchiaino Prezzemolo (tritato)
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Per prima cosa, preparate il pangrattato aromatizzato che serve per condire gli INVOLTINI DI POLLO ALLA MESSINESE:
Versate, in una ciotola, il pane grattugiato di mollica fresca, non secca. Conditelo con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, l’aglio schiacciato. Mescolate e dopo inumiditelo con un filo abbondante di olio di oliva. In questo modo, il condimento sarà meno secco e più saporito. Mettetelo da parte.
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Adesso, prendete le fettine sottili di petto di pollo e appiattitele con uno sbatti carne.
Se la fetta di pollo, dovesse essere molto grande, tagliatela a metà.
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Adesso, su ogni pezzettino di pollo, inserite al centro un pizzico di pangrattato aromatizzato.
Girate i laterali della fetta di pollo, verso il ripieno e poi, iniziate ad arrotolare, partendo dal basso. Formate degli INVOLTINI DI POLLO e infilzateli, man mano su degli stecchi di legno, lunghi.
Mettetene circa 6 per ogni SPIEDINO.
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A questo punto, potete cuocere subito gli INVOLTINI DI POLLO ALLA MESSINESE, oppure potete fare come me. Io li preferisco, spennellare, velocemente, con dell’olio di oliva e poi passarli dentro il pangrattato condito che mi è avanzato. In questo saranno impanati anche sulla superficie.
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Potete cuocere gli iNVOLTINI DI POLLO ALLA MESSINESE su una griglia o una padella, oppure in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Girateli a metà cottura. In alternativa, potete anche prepararne in quantità e congelarli, per averli sempre pronti all’occorrenza.
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Per una versione ancorà più gustosa, potete attorcigliare ogni braciola di pollo, con una fetta di pancetta, tagliata sottile. Oppure, arricchire il ripieno con un cubetto di provolina o caciocavallo.
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I MIEI CONSIGLI
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