L’INSALATA DI ARANCE ALLA SICILIANA con finocchi e cipolla, è un contorno o un antipasto leggero e sfizioso. Un mix di ingredienti, che uniti insieme danno vita a un piatto fresco e ricco di gusto. Una ricetta facile e veloce, senza cottura, perfetta per accompagnare piatti a base di carne o pesce, soprattutto se ricchi di condimenti. Anche se può sembrare una ricetta prettamente estiva, è un piatto invernale, visto che tutti gli ingredienti sono di stagione in questo periodo.
Un piatto di origine Siciliano, ormai conosciuto e preparato in tutta Italia, che grazie ai miei consigli e trucchetti, preparerete a regola d’arte. E’ importante, per la buona riuscita del piatto, scegliere gli ingredienti migliori, freschi e di stagione. Le arance meglio se quelle Siciliane, come le Tarocco o le Sanguinelle. Inoltre, grazie alle varianti, potrete arricchirla ulteriormente.
Ingredienti
- 3Arance
- 2Finocchi
- q.b.Olive nere denocciolate
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 gocciadi aceto (facoltativo)
- 1cipolla di tropea (facoltativa)
VARIANTI:
- q.b.uvetta sultanina
- q.b.Pinoli
- q.b.Acciughe (alici)
Preparazione
Per preparare l‘INSALATA DI ARANCE ALLA SICILIANA iniziate dalla pulizia dei finocchi:
Eliminate le foglie sterne più dure e i ciuffi superiori. Al termine divideteli in spicchi e affettateli sottilmente.
Versate il finocchio in una ciotola e lasciatelo in ammollo, in acqua e ghiaccio. Con questo TRUCCHETTO il finocchio resterà croccante.
Nel frattempo, pelate a vivo le arance, cioè eliminate la scorza e la parte bianca amarognola. Al termine, prelevate gli spicchi, tagliandoli direttamente con il coltello, eliminando la membrana trasparente.
Raccoglieteli in una ciotola, insieme al succo che cade. Spremete anche gli scarti e raccogliete il succo.
Scolate i finocchi e conditeli con il succo degli spicchi delle arance ( lasciate gli spicchi nella ciotola), un filo di olio, del sale e del pepe. Se volete, potete aggiungere anche un filo di aceto. Mescolate e fate amalgamare bene i sapori.
Adesso, condite gli spicchi di arance con del sale e del pepe nero.
Sbucciate la cipolla ( va bene anche del cipollotto fresco) e tagliatela ad anelli sottili.
Per renderla più leggera e dolce LEGGI QUI IL MIO TRUCCHETTO
Aggiungete ai finocchi: le olive nere, la cipolla e gli spicchi delle arance. Mescolate e servite.
Se volete, potete comporre l’INSALATA DI ARANCE alla Siciliana, direttamente nel piatto.
Potete variare l’INSALATA DI ARANCE ALLA SICILIANA unendo dell’uvetta ammollata, dei pinoli tostati o qualche filetto di alici sott’olio o dissalate.
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