FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE AL FORNO
La FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE è un secondo piatto facile e veloce. Soffice e sfiziosa con un ripieno filante a base di formaggio. Per prepararla potrete anche utilizzare tutti gli ingredienti a crudo. Vi basterà mescolarli insieme e poi cuocerli in forno o nella friggitrice ad aria, per pochi minuti. Sentirete subito che buon profumo si espanderà nella vostra cucina, vi farà subito venire l’acquolina in bocca!
Perfetta per una cena in Famiglia o da servire a cubetti, durante un aperitivo o un buffet tra amici. Sono sicura che piacerà a grandi e bambini.
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 carciofi
- 2 patate
- 8 uova
- 4 cucchiai di Grana grattugiato ( o Parmigiano)
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- q.b. sale
- 6 fette di scamorza o provola
- q.b prezzemolo tritato
- 1 pizzico di pepe nero in polvere
PREPARAZIONE:
Per preparare la FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE AL FORNO iniziate dalla pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e tagliate la parte superiore delle foglie, più tenere. In questo modo otterrete 4 cuori di carciofi.
Metteteli in una pentola con dell’acqua salata e un pezzo di limone e portateli a bollore. Lessateli per circa 5 minuti. Al termine scolateli. (Volendo, potrete anche utilizzare i carciofi a crudo e inserirli direttamente nell’impasto della frittata.)
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe.
Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Versate le patate grattugiate nelle uova e insaporite il tutto con: il formaggio grattugiato, l’olio di oliva e un pizzico di prezzemolo tritato.
Unite anche i carciofi lessati o crudi tagliati a fettine sottili ( soprattutto se sono crudi). Mescolate.
Oliate una teglia da forno e cospargetela con del pangrattato. In alternativa potete rivestirla con della carta forno.
Versate nella teglia metà impasto della FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE e posizionate al centro le fette di provola.
Coprite il ripieno con il resto dell’impasto.
Trasferite la FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE in forno caldo a 190° e fatela cuocere per circa 25 minuti. Deve diventare dorata e gonfia.
Se avete la FRIGGITRICE AD ARIA cuocetela per 14 minuti a 190°.
Al termine della cottura, sfornate la FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE servendola a fette con del prezzemolo tritato in superficie.
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