Le FAVE PISELLI E CARCIOFI sono un contorno tipico Siciliano. Una ricetta semplice, economica e antica , delle nostre Nonne. Il piatto “Re” del periodo primaverile, dove i piselli, i carciofi e le fave, sono di stagione e quindi si trovano fresche.
Una ricetta facile e veloce, saporita e leggera, adatta anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Un contorno ricco di gusto, che cambia da zona a zona. Per esempio, nel Palermitano si chiama “Frittedda” e viene insaporita con un mix agrodolce. Nella mia zona, quella del Messinese, non viene insaporita con aceto e zucchero, ma gli ingredienti vengono cotti, in padella, semplicemente con aggiunta di brodo caldo.
Il sapore è dolce e delicato, sono sicura che lo amerete anche voi, fin dal primo boccone. Perfetto anche per inzupparci del pane tostato o per accompagnare piatti a base di uova o carne. Nel Lazio, invece viene preparata la “Vignarola” con l’aggiunta di lattuga romana.
Ingredienti
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4 Carciofi (freschi o surgelati)
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350 g piseli (freschi o surgelati)
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600 g Fave (fresche o surgelate)
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1 filo Olio di oliva
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1 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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1 filo Vino bianco (per sfumare)
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q.b. brodo caldo
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe nero
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q.b. prezzemolo tritato (o menta fresca)
Preparazione
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Per preparare il contorno di FAVE PISELLI E CARCIOFI iniziate pulendo i carciofi, elimando le foglie esterne dure. Poi eliminate la barba interna e tagliateli a spicchi. Metteteli a bagno in acqua con succo di limone, per non farli annerire.
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Nel frattempo, fate soffriggere in un tegame, in un filo abbondante di olio di oliva, la cipolla tritata e l’aglio sbucciato.
Dopo, unite: le fave sgusciate, i piselli e i carciofi a spicchi, scolati.
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Fate soffriggere il contorno di FAVE PISELLI E CARCIOFI qualche istante e dopo sfumate con poco vino bianco. Fatelo evaporare.
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Salate e pepate e aggiungete del brodo caldo, fino a coprire gli ingredienti. In alternativa, potete utilizzare dell’acqua calda salata o con del dado fatto in casa.
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Coprite con un coperchio e fate cuocere il contorno di FAVE PISELLI E CARCIOFI per circa 30-40 minuti, controllando la cottura ogni tanto e aggiungendo altro brodo caldo, all’occorrenza.
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Il Contorno di FAVE PISELLI E CARCIOFI è pronto, quando tutte le verdure diventano morbide e tenere.
Al termine, spegnete il fuoco e servite, con un poco del fondo di cottura. Se vi piace spolverizzate, ogni porzione, con del prezzemolo tritato o della menta fresca.
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DEVI SAPERE CHE:
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- Questo contorno è perfetto anche per condirci della PASTA
- Puoi aggiungere, oltre i classici ingredienti, delle PATATE o delle UOVA BOLLITE
- Puoi servire il tutto con dei crostoni di pane
I miei consigli:
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