Crostata crema amaretti e marmellata – Torta ripiena

La CROSTATA CREMA AMARETTI E MARMELLATA è una torta a base di pasta frolla, ripiena di di golosi strati di crema pasticcera, marmellata e amaretti, imbevuti nel liquore. Per una versione analcolica, potete bagnare i biscotti nel latte o nel caffè. Anche se devo dirvi, che dopo la cottura il sapore alcolico sparirà quasi del tutto.
Una crostata cremosa e friabile, che si scioglie in bocca! Perfetta come dolce a fine pasto o per una pausa golosa.
Un dolce dall’effetto visivo assicurato, con la sua graziosa superficie, ricca di “gobbette” golose.
Se siete intolleranti al lattosio, potete sostituire il burro e il latte , con una versione senza lattosio.
Non perdetevi la ricetta della CROSTATA ALLA RICOTTA SICILIANA oppure quella con RICOTTA E AMARENE.

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzionistampo da 24
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la crema:

  • 500 mlLatte
  • 4Tuorli
  • 130 gZucchero
  • 70 gfecola
  • q.b.Vaniglia (in stecca, circa 1)

Per la Frolla:

  • 500 gFarina 00
  • 16 gLievito in polvere per dolci (1 bustina)
  • 2Uova
  • 250 gBurro (morbido)
  • 250 gZucchero
  • q.b.Scorza di limone (grattugiata)

Inoltre:

  • 150 gAmaretti (circa)
  • 100 mlAmaretto (liquore) (o latte, maraschino, rum..)
  • 100 gMarmellata di albicocche (o altra a piacere)
  • q.b.Zucchero a velo

Strumenti

  • 1 Tortiera da 24-26 cm

Preparazione

Della crema Pasticcera:

  1. Per preparare la CROSTATA CREMA AMARETTI E MARMELLATA iniziate dalla preparazione della crema pasticcera:

    Versate, in un pentolino, il latte e la vaniglia incisa. Accendete il fuoco e iniziate a riscaldarla. Quando bolle spegnete il fuoco.

  2. Nel frattempo, mescolate i tuorli con lo zucchero. Dopo unite la fecola.

    Al termine, versate il composto dentro il latte ( eliminate prima la stecca di vaniglia). Mescolate e fate amalgamare bene il tutto.

  3. Accendete il fuoco e fate cuocere fino a farla addensare. Quando la crema è pronta, spegnete la fiamma e mettete la crema pasticcera da parte.

Nel frattempo, preparate la PASTA FROLLA:

  1. Impastate, a mano o con una planetaria: la farina, il lievito, l’uovo, il burro, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Dovete ottenere un panetto compatto e morbido.

  2. Dividete l’impasto in due parti: una un pò più grande dell’altro.

    Stendete la metà più grande, con un matterello.

    Con la sfoglia ottenuta rivestite uno stampo rotondo da 24-26 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Rivestite anche i bordi laterali.

Preparate la torta:

  1. Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti, iniziate a comporre la CROSTATA CREMA AMARETTI E MARMELLATA:

    Spalmate la base della torta nello stampo, con abbondate marmellata.

  2. Su questo versate la crema pasticcera preparata in precedenza.

  3. Adagiate sullo strato di crema, gli amaretti imbevuti dentro il liquore. Non vi preoccupate, il sapore alcolico non si sentirà dopo la cottura, perchè evaporerà e lascerà posto a un sapore aromatico, delizioso, per niente forte.

  4. Coprite il ripieno della CROSTATA CREMA AMARETTI E MARMELLATA, con l’altra metà d’impasto, steso in una sfoglia sottile.

    Sigillate i bordi, schiacciandoli con una forchetta e dopo ritagliate gli eccessi di pasta.

  5. Trasferite la CROSTATA CREMA AMARETTI E MARMELLATA in forno caldo a 180° e cuocetela per circa 40 minuti. Deve diventare dorata.

  6. Al termine, sfornatela e fatela raffreddare. Cospargetela con abbondante zucchero a velo, prima di servirla.

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