Cream Tart – Come farla in casa con Tutorial

PREPARATE LA FROLLA:

1. Per preparare la CREAM TART la prima cosa da fare è la pasta frolla:

   Montate, con le fruste, lo zucchero con il burro e la scorza del limone o la vaniglia.

   Dopo, unite uno alla volta, le uova e i tuorli. Lavorate il composto con le fruste a velocità alta.

   Al termine aggiungete la farina, il lievito e il sale. Mescolate con una spatola e poi compattate il panetto con le mani, fino ad ottenere una palla liscia e morbida.

   Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

   * Vi consiglio di impastare la sera prima, in questo modo non dovete attendere ulteriormente, il giorno della preparazione.

RITAGLIATE LE SAGOME:

1. 

   Dividete la pasta frolla a metà e stendetene una parte, su un foglio di carta forno, con il matterello.

   Stampate la sagoma a forma di cuore, su un foglio A4. Dev’essere a grandezza reale, quindi riempite l’intero foglio. Dopo, ritagliate il cuore con le forbici.

   Adagiate la sagoma a cuore, sulla sfoglia di pasta frolla e con l’aiuto di un coltello a punta, incidete l’impasto. Eliminate la pasta in eccesso.

   Impastate i ritagli con l’altra parte di pasta frolla e ripetete i passaggi. Dovete ottenere due cuori di pasta frolla.

    

2. 

   Bucherellate le basi della CREAM TART con una forchetta e fatele riposare in frigorifero, per 1 ora. E’ importante che la frolla sia dura e non molle.

COTTURA BASI:

1. Successivamente, cuocete le basi, in forno caldo a 180° statico per 25 minuti,  o ventilato per 20 minuti, posizionandole nella parte bassa e media del forno. Devono diventare dorate. Al termine sfornatele e fatele raffreddare.

PREPARATE LA CAMY CREAM:

1. 

   Nel frattempo, preparare la crema per la CREAM TART:

   *E’ importate, per la buona riuscita della crema che tutti gli ingredienti siano ben freddi. Vi consiglio di far riposare, in frigorifero o nel congelatore, anche le fruste con con cui monterete la crema. 

   Montate, con le fruste fredde, la panna fresca.

   A parte, mescolate con la fruste il mascarpone con il latte condensato, fatto cadere a filo.

   Al termine, aggiungete la panna montata e mescolate con le fruste o con una spatola. Dovete ottenere una crema vellutata e soffice.

DECORAZIONE:

1. Adesso, potete iniziare a decorare la CREAM TART:

   Posizionate, su un piatto da portata, un cuore di pasta frolla. Decorate l’intera superficie con ciuffetti di crema al mascarpone, fatti cadere con una sacca a poche.

2. 

   Al termine, adagiate sulla crema, il secondo cuore di frolla.

   Decorate, anche questo, con altri ciuffi di crema. Per ultimi, adagiate i macaron, le fragole a metà e i lamponi. Completate con i fiori di zucchero.

   *Potete variare la decorazione, in base ai vostri gusti e fantasia e utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono.

3. 

   Conservate la CREAM TART in frigorifero, fino al momento di servirla.

   L’impasto si ammorbidirà leggermente e non avrete problemi a tagliare le fette. Non si sbricioleranno.