La CARNE ALLA PIZZAIOLA SICILIANA è un secondo piatto facile e veloce. Una ricetta economica, perfetta per tutta la Famiglia. Delle fettine di manzo, cotte in un sugo di pomodoro semplice, profumato all’origano. Questa è la versione Siciliana, che rispetto alla ricetta tradizionale Napoletana, viene arricchita con delle olive nere. Il suo sapore è delizioso, difficile resistere a tale bontà e soprattutto nel non fare la scarpetta, nel suo gustoso sughetto. Il segreto per rendere la carne tenera e non stopposa è quello di far tagliare la carne, dal vostro macellaio, in modo fine. In questo modo, con soli 10 minuti di cottura, la carne si taglierà senza fatica e sarà morbidissima. Questo è solo un mio personale consiglio, in fondo alla ricetta potrete trovare altri due tipi di cottura più tradizionali: quella con “la rosolatura” e quella “all’antica”. Per rendere la CARNE ALLA PIZZAIOLA diversa, potete sostituire le olive nere con dei capperi o del prezzemolo tritato. Inoltre per una versione piccante, potete insaporirla con del peperoncino fresco. Non perderti la ricetta in BIANCO della Carne con piselli
Ingredienti
- 400 gFettine di manzo (tagliate sottili, oppure scamone)
- 1 spicchioAglio
- 4 cucchiaiOlio di oliva
- 300 mlPassata di pomodoro
- 20Olive nere (circa)
- 1 cucchiainoOrigano
- q.b.Sale
- 1 pizzicoPepe nero
Preparazione
Per preparare la CARNE ALLA PIZZAIOLA SICILIANA versate, in un largo tegame, l’olio di oliva e in questo fate soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato.
Successivamente, aggiungete la passata di pomodoro e fatela cuocere per circa 5 minuti. Salate e pepate.
Al termine aggiungete le fettine di vitello. E’ importante scegliere delle fettine tagliate molto sottili. In questo modo la carne impiegherà poco tempo per cuocersi e resterà tenera. Quindi non diventerà stopposa e dura.
Pubblicità Insaporite la CARNE ALLA PIZZAIOLA SICILIANA con le olive nere, un pizzico di pepe e di sale. Fate cuocere le fettine di CARNE ALLA PIZZAIOLA SICILIANA circa un minuto per lato, a fuoco basso.
Al termine, spegnete il fuoco e servite la CARNE ALLA PIZZAIOLA SICILIANA subito, ancora calda, con il suo fondo di cottura. Buona Scarpetta!!
LE ALTERNATIVE:
Se volete potete utilizzare delle fettine tagliate più spesse.E’ importante non far cuocere per lungo tempo la carne, altrimenti diventerà dura. Basteranno circa 5 minuti di cottura, per lato. In questo caso, prima di aggiungere la passata di pomodoro, fate soffriggere la carne in padella, qualche minuto, dopo toglietela e unite la passata di pomodoro. Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti e dopo unite la carne e gli aromi. In questo caso vi basteranno altri 5 minuti per completare la cottura. Potete preferire anche una COTTURA ALL’ANTICA , in questo caso dovrete cuocere le fettine di carne per circa 1 ora, unendo dell’acqua calda salata, durante la cottura.
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I miei consigli:
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