Il CANNOLO GELATO ALLA RICOTTA è un’alternativa golosa e innovativa della classica ricetta dei Cannoli Siciliani alla ricotta. Un dolce fresco e goloso, che qui in Sicilia si trova spesso nelle pasticcerie più fornite. Una versione fresca e gelata dei tradizionali Cannoli Siciliani. Prepararli in casa è davvero semplice, con e senza Bimby. Un dessert fresco e sfizioso dal sapore di ricotta, che può essere preparato anche in anticipo per averlo sempre pronto a disposizione. Ogni scorza di cannolo è farcita con una crema a base di ricotta e panna montata e poi decorata con gocce di cioccolato, granella di pistacchio, arancia e ciliegie candite.
Ingredienti
Per i cannoli:
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7 scorze di cannoli siciliani vuoti (grandi)
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q.b. Granella di pistacchi
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q.b. Gocce di cioccolato
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7 Ciliegie candite
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q.b. Zucchero a velo
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q.b. Arancia candita (a cubetti)
Per la crema alla ricotta
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125 g Ricotta di pecora (fresca e di ottima qualità)
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125 g Zucchero a velo (fatto in casa, frullato)
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125 ml Panna fresca liquida (per dolci, da montare)
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1 pizzico vaniglia o cannella
Preparazione
PREPARATE LA CREMA ALLA RICOTTA PER FARCIRE I CANNOLI GELATO:
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METODO TRADIZIONALE: fate sgocciolare la ricotta, meglio se del giorno prima e dopo setacciatela con un colino. Mescolatela con lo zucchero a velo e l’aroma scelto. Dovete ottenere una crema vellutata e senza grumi.
A parte, montate la panna e dopo aggiungetela al composto a base di ricotta. Amalgamate bene i composti, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non far smontare la crema. Alla fine arricchite la crema alla ricotta con delle gocce di cioccolato amaro, ne basteranno circa una tazzina da caffè.
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CON IL BIMBY: Versate la ricotta sgocciolata, meglio se del giorno prima, nel boccale del vostro Bimby. Lavoratela per 10 secondi/vel.3
Dopo, unite lo zucchero e l’aroma scelto. Mescolate per 5 secondi a vel. 4 . A parte, montate la panna e al termine unite la crema di ricotta preparata con il Bimby. Mescolate con una spatola, delicatamente, per fare amalgamare bene i composti, senza sgonfiarli. Al termine, unite circa una tazzina di gocce di cioccolato.
PREPARAZIONE DEI CANNOLI GELATO ALLA RICOTTA
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Adesso, versate la crema alla ricotta dentro una sacca a poche ( senza beccuccio, altrimenti non passano le gocce di cioccolato).
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Farcite le scorze dei cannoli con la crema e al termine, decorate l’estremità di ogni Cannolo gelato con granella di pistacchio, cubetti di arancia e mezza ciliegia candita.
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Spolverate ogni Cannolo gelato alla ricotta con dello zucchero a velo. Conservateli in frezeer e fateli congelare per almeno 2 ore prima di servirli.
I MIEI CONSIGLI
Potete preparare i Cannoli alla ricotta gelato senza aggiungere le gocce di cioccolato dentro la crema.
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