I CALAMARI IN UMIDO CON PISELLI E PATATE sono un secondo piatto semplice, perfetto per tutta la Famiglia. Gli ANELLI DI CALAMARO vengono cotti in pentola, in umido, senza l’aggiunta di pomodoro, quindi in bianco, con piselli e patate. Un piatto completo, perfetto per la cucina di tutti i giorni, anche economico.
Preparate il pane per la scarpetta, sarà difficile resistere al suo fondo di cottura umido e a tratti anche cremoso. Potete utilizzare il pesce fresco o congelato, in questo caso ricordatevi di fare scongelare gli anelli in una ciotola con dell’acqua.
Se amate i sapori piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino in cottura. Se invece preferite il pomodoro, aggiungete qualche pomodorino a metà, oppure un bicchiere circa di passata di pomodoro.
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Ingredienti
- 1 kganelli di calamaro (freschi o decongelati)
- 2 spicchiaglio
- 1 bicchierevino bianco secco (non frizzante)
- 500 gpatate (circa 8)
- 200 gpisellini
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 cucchiainodado da brodo (fatto in casa – facoltativo)
Preparazione
Per preparare i CALAMARI IN UMIDO CON PISELLI E PATATE iniziate versando un filo abbondante di olio di oliva in un tegame.
Fate soffriggere, in questo, gli spicchi d’aglio. Dopo unite gli anelli di calamari.
Fateli cuocere qualche istante e dopo sfumateli con il vino bianco.
Quando il liquido è evaporato unite i piselli e le patate sbucciate ( se troppo grandi, tagliatele a metà).
Salate e pepate e aggiungete il prezzemolo tritato ai CALAMARI IN UMIDO CON PISELLI E PATATE e dopo bagnateli con circa tre bicchieri di acqua calda o con brodo vegetale ( dado). Dovrete bagnarli senza coprirli del tutto.
Cuocete i CALAMARI IN UMIDO CON PISELLI E PATATE , per circa 30 minuti. Dovrà diventare tutto tenero e morbido, e il fondo di cottura si dovrà leggermente asciugare.
Servite i CALAMARI IN UMIDO CON PISELLI E PATATE caldi, cospargendo ogni porzione con del prezzemolo tritato.
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