Il biscottone alla marmellata è un dolce di pasta frolla semplice e golosissimo, una ricetta a metà strada tra una crostata ripiena e dei grandi biscotti morbidi. La particolarità, infatti, sta proprio nella preparazione: si realizza un unico grande dolce ripieno che, soltanto dopo la cottura, viene tagliato in tanti quadrotti.
La base è una pasta frolla morbida e friabile che si scioglie in bocca, stesa sottile e farcita con uno strato generoso di marmellata o confettura. La frolla viene poi richiusa sul ripieno, quasi a formare una grande mezzaluna o una crostata chiusa, e la superficie viene arricchita con granella di nocciole o di mandorle.
Dopo la cottura basta lasciare raffreddare il dolce e tagliarlo a pezzi piuttosto grandi: ecco perché mi piace chiamarli biscottoni alla marmellata. Ogni pezzo avrà un guscio di pasta frolla friabile e un cuore morbido e cremoso di confettura.
Potete scegliere ogni volta un gusto diverso e preparare il biscottone ripieno di marmellata con albicocche, fragole, ciliegie, frutti di bosco, arance oppure con la confettura che avete già in casa. Anche la copertura può cambiare: granella di nocciole per un sapore più deciso oppure mandorle per una versione più delicata.
È un dolce casalingo perfetto per la colazione e la merenda, ma anche una bella idea quando avete voglia di preparare dei biscotti ripieni di marmellata senza dover formare e farcire ogni singolo biscotto. Si prepara un unico grande biscottone, si cuoce e solo alla fine si divide in quadrotti.
Non perdetevi la mia video ricetta, sarà ancora più semplice realizzare questa torta a casa vostra,
Ingredienti
Vi serviranno:
Strumenti
Passaggi
Come preparare il biscottone alla marmellata
Preparate la pasta frolla
Versate in una ciotola la farina, il burro morbido tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero, il sale e il lievito. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo, evitando di lavorare la pasta frolla più del necessario.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e trasferitelo in frigorifero per 30 minuti
Come farcire il biscottone ripieno di marmellata
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigorifero. Sistemate il panetto sopra un foglio di carta forno e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo di pasta frolla sottile e regolare.
Distribuite la marmellata o la confettura scelta solamente su una metà del rettangolo, lasciando libero un piccolo bordo lungo i lati.
Aiutandovi con la carta forno, ripiegate la metà di pasta frolla rimasta libera sopra quella farcita, in modo da racchiudere completamente la marmellata. Otterrete così una sorta di grande biscottone o crostata chiusa ripiena.
Sigillate accuratamente tutti i bordi premendo prima con le dita e, se volete, rifiniteli con i rebbi di una forchetta. Questo passaggio è importante per evitare che la marmellata fuoriesca durante la cottura.
Cospargete infine la superficie con granella di nocciole. In alternativa potete utilizzare della granella di mandorle.
Come cuocere il biscottone alla marmellata
Trasferite il biscottone alla marmellata con la sua carta forno su una teglia.Cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Il tempo di cottura può variare leggermente in base allo spessore della pasta frolla e al vostro forno: il dolce sarà pronto quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato. Sfornatelo e tagliate la crostata ripiena in quadrotti piuttosto grandi, ottenendo così tanti morbidi biscottoni con un cuore cremoso di marmellata. Fate raffreddare bene e poi servite.
Non dimenticatevi di:
Domande frequenti sul biscottone alla marmellata
Biscottone alla marmellata: quale confettura scegliere
Potete preparare questa ricetta con la marmellata o la confettura che preferite.
Con la confettura di albicocche otterrete un gusto classico e delicato, mentre fragole, ciliegie e frutti di bosco daranno un ripieno più intenso. Sono ottime anche le confetture di agrumi.
Vi consiglio però di scegliere una confettura abbastanza densa e non eccessivamente liquida, perché rimarrà più facilmente racchiusa all’interno della pasta frolla durante la cottura.
Biscottoni alla marmellata: consigli per farli perfetti
Non stendete la pasta frolla eccessivamente spessa: una sfoglia abbastanza sottile permette di ottenere il giusto equilibrio tra frolla e ripieno.
Lasciate sempre un piccolo bordo libero quando distribuite la marmellata e sigillate molto bene la pasta prima della cottura.
Per la superficie potete utilizzare nocciole o mandorle, scegliendo la granella che preferite o che avete a disposizione.
Come conservare il biscottone alla marmellata
Una volta completamente freddi, conservate i biscottoni alla marmellata in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto.
Se utilizzate una normale confettura, non è necessario conservarli in frigorifero per un consumo a breve termine. Il contenitore chiuso aiuterà soprattutto a preservare la consistenza della pasta frolla.
Dosi variate per porzioni