I BISCOTTI CON FICHI FRESCHI E NOCI sono dei dolcetti morbidi, ripieni di un composto a base di fichi freschi, noci tritate e biscotti secchi. Sono preparati con una pasta frolla all’olio, senza burro. Veloci e buonissimi, andranno a ruba. Dei biscottoni morbidi, che si sciolgono in bocca. Perfetti per la colazione o la merenda. Si preparano in poco tempo e la pasta frolla non necessita nemmeno di riposo. Impasti, prepari e cuoci e in solo 15 minuti, sono pronti da sfornare!
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Ingredienti
Per la pasta frolla all'olio
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330 g Farina 00
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100 g Zucchero
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60 ml Olio di semi
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2 Uova (XL)
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1 bustina Vanillina
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q.b. Scorza di limone (grattugiata)
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2 cucchiai Lievito in polvere per dolci
Per il ripieno:
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7 fichi freschi
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1 cucchiaio Zucchero
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90 g biscotti secchi tritati (tipo farina)
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50 g noci tritate (+ quelle per la decorazione)
Preparazione
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Per preparare i BISCOTTI CON FICHI FRESCHI E NOCI iniziate dalla preparazione del ripieno:
Sbucciate i fichi e tagliate la polpa a fettine sottili. Mettete la purea in una padella e insaporitela con lo zucchero. Accendete il fuoco e fatela caramellare, cuocendola per circa 10 minuti. Al termine, spegnete e fate raffreddare.
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Nel frattempo preparate la pasta frolla all’olio:
In una ciotola, versate: la farina, lo zucchero, l’olio di semi, le uova, la vanillina, 2-3 grattate di scorza di limone e il lievito. Impastate a mano, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mettetelo da parte. Non c’è bisogno del riposo in frigorifero, perchè la pasta frolla è priva di burro.
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Adesso, riprendete i fichi e aggiungete: i biscotti tritati e le noci. Mescolate. Dovete ottenere un composto compatto e non troppo umido. Eventualmente aggiungete altri biscotti tritati.
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A questo punto stendete la pasta frolla, su un foglio di carta forno. Dividete la sfoglia in due parti e mettete al centro di ogni pezzo, una striscia di ripieno ai fichi.
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Richiudete il ripieno con la pasta, formando un cilindro. Aiutatevi con la carta forno, facendo un enorme caramella.
Dopo, togliete la carta e posizionate su tutta la superficie, delle noci tritate.
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Con l’aiuto di un coltello infarinato, tagliate la pasta ottenendo dei BISCOTTONI RIPIENI
Posizionate i BISCOTTI CON FICHI FRESCI E NOCI su una pirofila da forno e fateli cuocere in forno caldo a 180° ( statico o ventilato) per 15-20 minuti circa.
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Al termine, sfornate i BISCOTTI CON FICHI FRESCHI E NOCI e fateli raffreddare prima di servirli.
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