BESCIAMELLA SENZA BURRO E LATTE un’alternativa vegetale, della ricetta tradizionale. Una salsa salata, vellutata, come la classica besciamella, utilizzata per arricchire paste al forno, lasagne, cannelloni e pasticci… E’ una versione più leggera, perchè per prepararla non vengono utilizzati il burro e il latte, ma l’olio di oliva e il brodo vegetale. Una besciamella a base di acqua, davvero light e saporita. Potete sostituire il brodo di verdure con del latte vegetale.
Ingredienti
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500 ml Brodo vegetale
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50 g Farina 00
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50 g Olio di oliva
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe
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1 pizzico Noce moscata
Preparazione
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Per preparare la BESCIAMELLA SENZA BURRO E LATTE versate in un pentolino l’olio di oliva. Fatelo riscaldare brevemente e dopo versate la farina, mescolando contemporaneamente, con una frusta.
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Aggiungete poco alla volta, subito dopo, il brodo di verdure caldo. Continuate sempre a mescolare, cercando di eliminare gli eventuali grumi che si formano.
Cuocete la BESCIAMELLA SENZA BURRO E LATTE al brodo vegetale, a fiamma bassa fino a farla addensare.
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Un minuto prima della fine della cottura, insaporitela con del sale, un pizzico di pepe nero e di noce moscata.
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Usate la BESCIAMELLA SENZA BURRO E LATTE subito dopo, oppure fatela raffreddare coprendola con un foglio di pellicola trasparente, adagiata direttamente sulla superficie della salsa. Con questo trucchetto non si seccherà e sarà sempre cremosa.
I MIEI CONSIGLI
Se la BESCIAMELLA SENZA BURRO E LATTE dovesse risultare con qualche grumo, non preoccupatevi. Frullatela velocemente con il minipimer o con un frullatore, fino a farla diventare liscia e vellutata.
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