Gli spaghetti di riso con verdure e salsa di arachidi sono un piatto della cucina orientale pronto in meno di 30 minuti. Si tratta di noodles o spaghetti di riso conditi con verdure come peperoni e broccoli arrostiti in forno, e con una salsa agrodolce davvero sfiziosa e particolare preparata con salsa di soia, burro di arachidi, succo di lime o limone, aglio, peperoncino e miele. Se l’unione di ingredienti dolci, piccanti e salati potrebbe sembrarvi quantomeno strana, vi possiamo assicurare che vi sorprenderà con il suo sapore speziato e deciso. Con gli spaghetti di riso si crea una vera e propria crema che si amalgama alla perfezione alle verdure che abbiamo deciso di cuocere in forno, ma che in alternativa si possono saltare in padella.
Ecco come si preparano gli spaghetti di riso con verdure: cuociamo le verdure in forno per 20 minuti a 200 gradi. Prepariamo una salsa con olio, aglio tritato, fiocchi di peperoncino, burro di arachidi, salsa di soia, acqua calda, succo di limone o lime e miele. Condiamo gli spaghetti con la salsa e con le verdure.
Questi spaghetti di riso con verdure e salsa di arachidi sono un piatto perfetto per il pranzo e la cena di tutti i giorni. Si preparano in meno di 30 minuti e con pochi semplici passaggi. Inoltre, si tratta di un piatto molto versatile perché possiamo utilizzare diversi tipi di verdure a seconda di ciò che ci piace o di quello che semplicemente abbiamo in casa, come ad esempio zucchine e carote, oppure funghi, cavolo cappuccio, cavolo viola, cavolo nero, cavolfiore, zucca e così via. Provate questi spaghetti di riso e fateci sapere se vi sono piaciuti.
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Ingredienti per preparare gli Spaghetti di riso con verdure
Come preparare gli Spaghetti di riso con verdure
Preparate di spaghetti di riso con verdure innanzitutto partendo dalla cottura delle verdure. Pulite il broccolo eliminando la parte più dura del gambo e dividetelo in cimette.
Dividete i peperoni a metà ed eliminate i semi filamenti interni. Tagliateli a listarelle.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Riunite tutte le verdure in una teglia da forno rivestita con carta da forno. Conditele con sale pepe e olio e infornate per circa 20-25 minuti a 200°.
Mentre le verdure cuociono in forno, preparate la salsa. Versate l’olio in una padella e aggiungete l’aglio tritato, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino. Fate cuocere per un minuto a fuoco medio, poi aggiungete il burro di arachidi, la salsa di soia, l’acqua, il succo di limone o di lime e il miele.
Mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Cuocete i noodles o spaghetti di riso in acqua bollente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per il tempo di cottura che in genere è molto breve.
Scolate i noodles e aggiungeteli alla salsa.
Mescolate bene per incorporare la salsa agli spaghetti di riso, quindi aggiungete le verdure cotte in forno e mescolate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servite gli spaghetti di riso con verdure appena pronti.
Conservazione e consigli
Potete conservare gli spaghetti di riso con verdure in frigo per 1-2 giorni.
Potete usare le verdure che preferite.
Per una versione completamente vegetariana, potete sostituire il miele con sciroppo d’acero o con sciroppo di agave.
Per rendere questo piatto anche proteico, potete aggiungere uova, pollo, gamberetti, tofu o tempeh.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa sono i noodles o spaghetti di riso?
I noodles o spaghetti o vermicelli di riso sono un alimento base molto popolare nella cucina asiatica. Sono fatti con farina di riso per cui sono senza glutine, hanno una consistenza sottile e leggera e si cuociono rapidamente.
Posso aggiungere altre verdure? Che tipo di verdure dovrei aggiungere?
Sì, puoi aggiungere qualsiasi verdura ti piaccia! Ad esempio puoi aggiungere zucchine, carote, cavolfiore, zucca, cavolo cappuccio, germogli di soia, ecc.
Come si cuociono gli spaghetti di riso?
Si cuociono mettendoli in acqua bollente dai 3 ai 5 minuti. In alternativa si possono immergere in acqua calda per qualche minuto finché saranno morbidi.
Dosi variate per porzioni
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