I soba noodles con burro di arachidi e verdure sono un piatto saporito e cremoso, pronto in meno di mezz’ora, perfetto a pranzo e a cena. Si tratta di noodles conditi con verdure come carote e zucchine (ma si possono scegliere anche altri tipi di verdure come peperoni, funghi o broccoli), arricchiti da una salsa cremosissima, speziata e aromatica a base di latte di cocco, burro di arachidi, salsa di soia e succo di limone. Un piatto sorprendente che si ispira alla cucina thai e che si prepara in pochissimo tempo perché il fulcro della ricetta è proprio questa salsa con il burro di arachidi che si ottiene semplicemente mescolando tutti gli ingredienti. Poi per il condimento possiamo utilizzare le verdure che vogliamo, anche avanzate.
La preparazione è molto semplice: realizziamo una salsa con latte di cocco, salsa di soia, burro di arachidi e succo di limone. La facciamo cuocere per un minuto dall’ebollizione. Cuociamo le verdure con olio, aglio tritato, curcuma e zenzero in polvere. Cuociamo i noodles per il tempo indicato sulla confezione e condiamocon le verdure preparate e la salsa di arachidi.
Per questo piatto noi abbiamo utilizzato i soba noodles, ma potete utilizzare qualsiasi altro tipo di noodles o gli udon. Come burro di arachidi abbiamo utilizzato il crunchy con pezzetti di arachidi intere, oppure potete utilizzare anche il burro di arachidi classico. Il latte di cocco è quello in lattina, mentre per le verdure, come vi abbiamo precedentemente indicato, potete sbizzarrirvi con quello che volete o avete in casa!
Ecco alcuni motivi per provare questi noodles:
• Si preparano in meno di 30 minuti e, se abbiamo le verdure già pronte da consumare, forse ve ne serviranno solo cinque!
• Potete preparare questo piatto variando gli ingredienti e facendo le aggiunte che vi piacciono. Trovate tutti i nostri consigli in merito nelle note in fondo all’articolo.
• Se trovate strano utilizzare il burro di arachidi per un piatto salato, così come il latte di cocco, questo piatto vi farà ricredere. Scoprirete infatti un mix di sapori che vi sorprenderà piacevolmente!
• Se amate i sapori nuovi, freschi e speziati, e se vi piacciono i piatti cremosi e avvolgenti, sicuramente non potete perdere questi soba noodles!
A pranzo o a cena, provate questi noodles con burro di arachidi e verdure e rimarrete sorpresi dalla loro bontà!
Scopri anche:
Ingredienti per preparare i Soba noodles con burro di arachidi e verdure
Ingredienti per la salsa
Strumenti per preparare i Soba noodles con burro di arachidi e verdure
Come preparare i Soba noodles con burro di arachidi e verdure
Prepariamo i noodles con burro di arachidi e verdure, innanzitutto partendo dalla preparazione della salsa: versiamo in una ciotola il latte di cocco e uniamo la salsa di soia, il burro di arachidi e il succo di limone. Mescoliamo con una frusta così da amalgamare tutti gli ingredienti e versiamo in una piccola pentola. Cuociamo finché la salsa arriverà ad ebollizione e, dopo circa un minuto, togliamo la pentola dal fuoco. Lasciamo intiepidire.
Prepariamo il resto del condimento pulendo tutte le verdure. Laviamo, spuntiamo e tagliamo a metà e poi a fette le zucchine, raschiamo le carote e tagliamole a fette. Sbucciamo la cipolla e, dopo averla tagliata a metà, tagliamola a fette. Sbucciamo anche l’aglio e tritiamolo finemente.
Versiamo in una padella antiaderente l’aglio con la cipolla e aggiungiamo la curcuma, lo zenzero in polvere e se ci piace il peperoncino in polvere. Facciamo rosolare per qualche istante, quindi uniamo tutte le verdure insieme alla salsa di soia e facciamo cuocere per una decina di minuti o finché le verdure saranno morbide ma ancora croccanti.
Cuociamo i soba noodles seguendo le indicazioni presenti sulla confezione e, una volta pronti, scoliamoli direttamente nella padella con il condimento. Aggiungiamo la salsa e mescoliamo finché tutto sarà ben amalgamato.
Serviamo i noodles con burro di arachidi e verdure, guarnendo con salsa di cocco e arachidi.
Consigli
Vi consigliamo di consumare al momento questi noodles, ma potete conservarli in frigo per qualche giorno, riscaldandoli aggiungendo dell’acqua così torneranno a essere cremosi. Potete conservare la salsa in frigo per qualche giorno.
Potete utilizzare tanti tipi di verdure come broccoli, melanzane, peperoni, cavolo cappuccio, cavolo viola, ecc.
Potete aggiungere anche delle fonti proteiche come, ad esempio, pollo o salmone, oppure, per la versione vegana, del tofu.
Potete anche aggiungere una nota croccante, come frutta secca o semi tostati, come semi di sesamo.
Per una versione senza glutine, utilizzate noodles di riso o soba noodles con la certificazione gluten free.
Dosi variate per porzioni
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