I noodles con verdure e uova sono un primo piatto di ispirazione asiatica ricco di sapore e facile da preparare. Questa è una di quelle ricette che prepariamo quando abbiamo voglia di un piatto che come profumo e sapore ricordi gli spaghetti o vermicelli che solitamente gustiamo al ristorante cinese o giapponese, ma non abbiamo voglia di uscire. Per prepararlo utilizziamo i noodles, che a differenza della nostra pasta fatta con farina di grano duro e trafilata, si preparano con diversi tipi di farina come ad esempio farina di riso, di mais, fecola di patate, amido di fagioli mung. In questa ricetta abbiamo utilizzato i glass noodles detti anche noodles di vetro, dei vermicelli cinesi che a differenza dei vermicelli di riso sono trasparenti e sono preparati con amido. Per completare abbiamo utilizzato verdure come cavolo cappuccio e carote, ma possiamo aggiungere anche altri tipi di verdure come ad esempio zucchine, peperoni, broccoli, cavolo cinese, e le uova semplicemente strapazzate in padella. Saltiamo tutti gli ingredienti utilizzando una tecnica di cottura detta stir fry, e in pochi minuti i nostri noodles sono pronti.
La preparazione è molto semplice: innanzitutto strapazziamo le uova in padella e le teniamo da parte. Soffriggiamo le cipolle, l’aglio tritati e lo zenzero con olio, aggiungiamo il cavolo tagliato a listarelle e le carote a julienne e facciamo cuocere per una decina di minuti. Insaporiamo con sale e curcuma. aggiungiamo la salsa di soia, i noodles scolate direttamente nella padella o nel wok e le uova. Facciamo saltare velocemente il tutto e serviamo completando con del prezzemolo tritato.
Un primo piatto davvero gustoso, da aggiungere alla lista dei piatti di ispirazione asiatica che possiamo preparare anche a casa! Non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti e provarli.
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Ingredienti per preparare i Noodles con verdure
Passaggi per preparare i Noodles con verdure
Preparate i noodles con verdure innanzitutto partendo dalla pulizia delle verdure: sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio e tritateli.
Raschiate le carote, dividetele a metà, e tagliatele a bastoncini.
Pulite il cavolo eliminando le foglie esterne più rovinate e tagliatelo a julienne.
Scosciate due uova in una ciotola, sbattetele con un pizzico di sale ed erba cipollina e versatele in una padella in cui avrete scaldato dell’olio.
Cuocete a fuoco dolce e quando le uova inizieranno a rapprendersi, mescolate con un mestolo in modo da romperle. Una volta ottenute le uova strapazzate, toglietele dalla padella e tenetele da parte.
Nella stessa padella di cottura delle uova aggiungete dell’olio e quando sarà caldo mettetevi le cipolle, l’aglio e lo zenzero tritati.
Fate soffriggere, quindi aggiungete il cavolo e le carote. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio fin quando le verdure cominceranno ad essere più morbide ma ancora croccanti.
Insaporite con il sale, aggiungete la curcuma e la salsa di soia.
Mentre cuociono le verdure, portate a bollore in una pentola abbondante acqua e versate i noodles. Fateli cuocere per pochi minuti o per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolateli direttamente nella padella con le verdure.
Aggiungete altra salsa di soia e le uova strapazzate tenute da parte e saltate a fuoco alto mescolando bene in modo da amalgamare tutti i sapori tra loro.
Servite gli spaghetti cinesi o noodles con verdure ben caldi.
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Potete sostituire le uova con gamberi o gamberetti, oppure in alternativa potete utilizzare bocconcini di manzo, pollo o maiale. Per un’alternativa completamente veg basterà omettere qualsiasi ingrediente di origine animale.
Potete utilizzare le verdure che preferite ad esempio zucchine, peperoni, cavolo cinese, broccoli, spinaci, patate dolci.
Al posto dell’olio di sesamo potete utilizzare un altro olio vegetale come ad esempio olio di semi di arachide. Potete aggiungere anche a fine cottura semi di sesamo per la decorazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è tra noodles e spaghetti?
Mentre la nostra pasta è a base di farina di grano duro e viene trafilata, i noodles sono una categoria di cui fanno parte tanti tipi diversi la cui differenza risiede principalmente nel tipo di farina utilizzata.
Dosi variate per porzioni
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