La crostata con mele cioccolato e amaretti è un delizioso dolce alla frutta perfetto in ogni momento della giornata, facile da preparare e golosa. Come la crostata mela e mascarpone, la base è costituita da una pasta frolla che come un guscio racchiude una delicata composta di mele, un saporito ripieno di cioccolato e amaretti tritati, e succose fettine di mela. Il risultato è una crostata friabile, cremosa e croccante allo stesso tempo, diverse consistenze che rendono questa crostata irresistibile!
La preparazione è semplicissima: prepariamo la pasta frolla semplicemente impastando a mano tutti gli ingredienti così da ottenere un panetto morbido omogeneo che lasciamo riposare il frigo per mezz’ora. Nel frattempo tagliamo a cubetti 2 mele e le cuociamo con un goccio d’acqua e poco zucchero in un pentolino così da ottenere in poco tempo una composta di mele. Farciamo la crostata con la composta di mele, il cioccolato di amaretti tritati e una mela tagliata a fettine per la decorazione. Inforniamo a 180 gradi per 35-40 minuti.
Potete utilizzare la qualità di mele che preferite sia rosse che gialle o verdi, come le Red Delicious oppure le Granny Smith. Inoltre potete utilizzare il cioccolato fondente al 90%, oppure al 70%, o in alternativa sostituirlo con il cioccolato al latte. Se volete aggiungere una nota croccante potete anche utilizzare della frutta secca come noci nocciole mandorle. Per la pasta frolla sicuramente è indicata la ricetta classica che vi proponiamo in questo articolo, ma potete sostituirla anche con la pasta frolla senza burro per ottenere così una crostata totalmente vegan.
Come la più classica delle crostate, anche la crostata di mele cioccolato e amaretti diventa più buona con il riposo. Quindi vi conviene prepararla il giorno prima per poterla gustare a colazione a merenda o in ogni altro momento della giornata e assaporarne tutti i profumi e le bontà che racchiude. Non vi resta che provarla!
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Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Crostata mele cioccolato e amaretti
Ingredienti per la pasta frolla
Ingredienti per il ripieno
Strumenti per preparare la Crostata mele cioccolato e amaretti
Passaggi per preparare la Crostata mele cioccolato e amaretti
Preparate la Crostata mele e cioccolato e amaretti innanzitutto partendo dalla preparazione della pasta frolla: versate la farina setacciata con il lievito in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavorate brevemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Quindi incorporate le uova leggermente sbattute e la scorza di limone grattugiata.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo potete occuparvi della preparazione del ripieno: sbucciate 2 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
Mettetela in una pentola con lo zucchero, la stecca di cannella e qualche goccio d’acqua e fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce finché la mela sarà diventata morbida. Spegnete il fuoco, eliminate la cannella e lasciate raffreddare.
Sbucciate l’altra mela, tagliatela a fettine e irroratela con il succo di limone per evitare che annerisca.
Tritate grossolanamente sia il cioccolato che gli amaretti.
Stendete su un piano di lavoro infarinato con il mattarello poco più della metà della pasta frolla così da ottenere una sfoglia non troppo sottile.
Rivestita con la pasta frolla uno stampo da crostata di 24 cm di diametro imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta.
Versate sulla frolla la mela cotta, il cioccolato e gli amaretti sbriciolati.
Ricoprite con le fettine di mela tutta la superficie della crostata.
Stendete la pasta frolla rimasta e ricavate delle strisce. Ponetele sulla crostata incrociandole tra di loro.
Infornate la crostata con mele cioccolato e amaretti nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti o finché la frolla sarà ben dorata.
Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e servirla.
Simo e Cicci consigliano
La Crostata mele cioccolato e amaretti si conserva fino a 3-4 giorni ben chiusa in un porta torte.
Dosi variate per porzioni
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