La Pasta con crema di cavolfiore è un primo piatto facilissimo da preparare, leggero, cremoso, sano, genuino, molto saporito, perfetto per l’inverno! Si prepara con un cavolfiore semplicemente bollito che frulliamo con formaggio spalmabile, basilico, olio e poca acqua di cottura del cavolo e così otteniamo una crema a cui aggiungiamo qualche pomodoro secco che è perfetta per avvolgere la pasta! Una crema peraltro in cui il cavolfiore è praticamente invisibile, per cui è perfetta per conquistare anche chi non ama particolarmente questo ortaggio. Per la preparazione potete utilizzare il cavolfiore classico o anche quello viola o il broccolo romanesco, mentre come formato di pasta potete optare sia per spaghetti o altra pasta lunga o anche corta come pennette, fusilli, ecc. o anche per pasta integrale, di lenticchie, di piselli, di ceci, ecc. Come formaggio cremoso, invece, libera scelta tra i tanti disponibili: noi abbiamo usato del formaggio alle erbe, ma potete scegliere anche ricotta, philadelphia, stracchino, ecc. Facile, veloce, pronta in meno di 20 minuti in particolare se avete a disposizione un cavolfiore già precedentemente bollito, la Pasta con crema di cavolfiore è perfetta come salva cena o pranzo ma anche per occasioni più speciali in famiglia o con amici per stupire tutti con pochi ingredienti e tanto sapore!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA PASTA CON CREMA DI CAVOLFIORE
350 g spaghetti
1 cavolfiore, cotto, bollito
150 g formaggio fresco spalmabile
100 g pomodori secchi sott’olio
q.b. basilico
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
COME PREPARARE LA PASTA CON CREMA DI CAVOLFIORE
1. Frulliamo il cavolfiore già bollito con formaggio cremoso, olio, basilico e poca acqua di cottura del cavolfiore. Versiamo la crema ottenuta in una padella con i pomodori secchi e poca acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
2. Versiamo gli spaghetti direttamente in padella con il condimento, mescoliamo aggiungendo acqua della pasta o olio e serviamo ben calda.
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Ingredienti per preparare la Pasta con crema di cavolfiore
Strumenti per preparare la Pasta con crema di cavolfiore
Passaggi per preparare la Pasta con crema di cavolfiore
Preparate la Pasta con crema di cavolfiore innanzitutto mettendo nella ciotola di un robot da cucina il cavolfiore già bollito e diviso in cimette.
Aggiungete il formaggio spalmabile, del basilico fresco, un poco di acqua di cottura del cavolfiore stesso, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e versatela in una padella piuttosto ampia.
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e aggiungeteli alla crema di cavolfiore.
Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e versatevi gli spaghetti. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta nella crema di cavolfiore in modo da renderla più morbida e fluida.
Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con la crema di cavolfiore e mescolate, aggiungendo se necessario altra acqua di cottura della pasta stessa.
Servite la Pasta con crema di cavolfiore ben calda aggiungendo un filo di olio d’oliva a crudo.
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Vista la velocità di preparazione, è sempre preferibile consumare al momento questo piatto. Potete in alternativa preparare in anticipo la crema di cavolfiore, conservarla in frigo e quindi usarla al momento di condire la pasta.
Noi abbiamo utilizzato del formaggio spalmabile alle erbe che potete sostituire con del formaggio spalmabile classico o light, o con altri formaggi cremosi come ricotta, stracchino, crescenza, mascarpone, ecc. o per una versione ancora più decisa nel gusto con gorgonzola.
Potete realizzare anche una versione completamente vegana non utilizzando il formaggio spalmabile o sostituendolo con formaggio vegan di soia.
Potete aggiungere le erbe aromatiche o le spezie che preferite, come salvia, timo, maggiorana oppure peperoncino, curcuma, curry, ecc. Oppure potete saltare la crema di cavolfiore con olio e uno spicchio d’aglio o una cipolla tritata.
Se vi piace, potete aggiungere al condimento cubetti di pancetta, speck o prosciutto.
Dosi variate per porzioni
