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Lasagne al pistacchio e mortadella

Le Lasagne al pistacchio e mortadella sono un primo piatto buonissimo: lasagne cremose e filanti, semplici da preparare e perfette per pranzi e occasioni importanti.
Queste lasagne sono davvero di una bontà pazzesca: ricche, succulente, preparate con pochi ingredienti e facilissime da realizzare.
Gli ingredienti che ci servono per preparare le Lasagne al pistacchio e mortadella sono:
Sfoglie di lasagna all’uovo: potete scegliere sia quelle secche che le fresche da utilizzare senza prima sbollentarle.
Pesto di pistacchi: prepararlo in casa è un gioco da ragazzi come vi abbiamo spiegato in QUESTO articolo.
Besciamella: la potete acquistare già pronta oppure farla in casa con latte, burro e farina ottenendo una besciamella densa e priva di grumi, come vi consigliamo nella ricetta.
Mortadella
Provola affumicata
Parmigiano grattugiato ovviamente!
Mentre per prepararla i passaggi fondamentali sono 3:
Prepariamo il pesto di pistacchi mescolando in un frullatore semplicemente tutti gli ingredienti.
Prepariamo la besciamella realizzando un roux con burro e farina su cui versiamo il latte caldo. Mescoliamo e dopo pochi minuti si formerà una besciamella bella densa pronta all’uso.
Assembliamo la lasagna alternando strati di pasta all’uovo, besciamella, pesto di pistacchi, mortadella, provola affumicata e parmigiano grattugiato . E dopo aver ottenuto all’incirca 4-5 strati via in forno!
Perfette come piatto delle feste, le Lasagne al pistacchio e mortadella sono ottime da servire come primo piatto della domenica, occasioni speciali, ricorrenze; buonissime appena sfornate belle calde e filanti e buonissime anche riscaldate il giorno dopo!

Lasagne al pistacchio e mortadella
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare le Lasagne al pistacchio e mortadella

  • 500 gLasagne all’uovo
  • 200 gMortadella
  • 200 gProvola affumicata
  • 200 gParmigiano Reggiano DOP
  • q.b.Burro

Ingredienti per il pesto di pistacchi

  • 200 gPistacchi non salati e sgusciati
  • 5 foglieBasilico
  • 1 spicchioAglio
  • 50 gParmigiano Reggiano DOP
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Ingredienti per la besciamella

  • 1 lLatte intero
  • 100 gFarina
  • 100 gBurro
  • q.b.Noce moscata
  • Sale
  • Pepe

Strumenti per preparare le Lasagne al pistacchio e mortadella

  • 1 Teglia
  • 1 Pentola
  • 1 Robot da cucina
  • 1 Forno

Preparazione del pesto di pistacchi

  1. Preparate la Lasagne al pistacchio e mortadella innanzitutto preparando il pesto di pistacchi: versate i pistacchi sgusciati in un mixer con lo spicchio d’aglio tritato, il basilico, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva e il sale.

  2. Azionate le lame del mixer mescolando per pochi secondi alla volta e versate tanto olio quanto basta per ottenere un pesto omogeneo. (Per il procedimento completo su come preparare il pesto di pistacchi e tutti i nostri consigli cliccate QUI).

Preparazione della besciamella

  1. Preparate la besciamella sciogliendo in una pentola antiaderente il burro e versandovi la farina.

  2. Mescolate con una frusta il composto formando un roux. Versate il latte caldo, sempre continuando a mescolare con la frusta, e insaporite con sale, pepe e noce moscata. 

  3. Proseguite la cottura della besciamella a fuoco lento, continuando a mescolare finché avrà raggiunto la giusta densità. Spegnete, lasciate intiepidire la besciamella ponendo un foglio di pellicola per alimenti in superficie.

Assemblaggio e cottura delle Lasagne al pistacchio e mortadella

  1. Versate sul fondo di una teglia un po’ di besciamella con un cucchiaio di pesto di pistacchi.

  2. Adagiate le sfoglie di lasagna all’uovo e condite con besciamella, pesto di pistacchi, pezzetti di mortadella, provola affumicata a dadini e il parmigiano grattugiato.

  3. Adagiate altre sfoglie di lasagna e proseguite in questo modo fin quando avrete esaurito gli ingredienti.

  4. Infornate le Lasagne al pistacchio e mortadella nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finché avranno formato una crosticina croccante in superficie.

  5. Lasagne al pistacchio e mortadella
  6. Lasagne al pistacchio e mortadella
  7. Lasagne al pistacchio e mortadella

Simo e Cicci consigliano

Potete conservare le Lasagne al pistacchio e mortadella in frigo fino a 3 giorni o congelarle in un contenitore ermetico fino a 3 mesi.

Potete sostituire la mortadella con prosciutto cotto, speck o anche ometterlo. La provola affumicata, invece, potete sostituirla con mozzarella, scamorza, fontina, ecc.

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