La Crostata pesche e ricotta è un dolce golosissimo, cremoso, bellissimo da vedere ma semplicissimo da preparare. La ricetta è la rivisitazione estiva di un dolce che amiamo tantissimo, la Crostata mele e mascarpone, preparata sostituendo la crema di mascarpone con la ricotta e le mele appunto con le pesche. Il procedimento è molto semplice: il guscio di pasta frolla è riempito con una crema dolce di ricotta e ricoperto con tante fettine di pesca che assomigliano a un fiore. Una crostata che unisce 3 consistenze: la friabilità della frolla alla cremosità della ricotta alla dolcezza delle pesche. Si cuoce in forno ma la Crostata pesche e ricotta sprigiona tutto il suo sapore quando è fredda, un delizioso dessert perfetto come fino pasto, per il pranzo della domenica, una cena tra amici o per la colazione e la merenda di tutta l’estate!
Ingredienti per preparare la Crostata pesche e ricotta
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 gFarina 00
- 150 gBurro
- 150 gZucchero
- 2Uova
- 8 gLievito in polvere per dolci
- 1Scorza di limone
Ingredienti per il ripieno
- 3Pesche
- 250 gRicotta
- 50 gZucchero
Strumenti per preparare la Crostata pesche e ricotta
- 1 Ciotola
- 1 Teglia
- Forno
Preparazione della Crostata pesche e ricotta
Preparate la Crostata pesche e ricotta partendo dalla preparazione della pasta frolla: in una terrina mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.
Tagliate il burro freddo a dadini e unitelo alla farina. Sbattete leggermente le uova e unite anch’esse al composto con la scorza di limone grattugiata.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Pubblicità Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavorate con una spatola la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Pulite le pesche lavandole e asciugandole, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo interno e tagliatele a fettine sottili.
Pubblicità Stendete 3/4 della pasta frolla preparata su una spianatoia infarinata così da ottenere un disco.
Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro e stendetevi la pasta frolla rivestendo il fondo e i bordi della teglia e ritagliando le eccedenze di pasta frolla.
Riempite il disco di frolla con la crema di ricotta e livellatela, poi distribuite sulla superficie della crostata le fettine di pesca a raggiera.
Pubblicità Cuocete la Crostata pesche e ricotta nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate la Crostata pesche e ricotta, lasciatela raffreddare, poi ponetela su un piatto da portata e servitela.
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Potete utilizzare la pasta frolla rimasta per realizzare delle decorazioni per la crostata come fiori, stelle, cuori da poggiare sul bordo esterno della crostata.
Conservate la Torta pesche e ricotta a temperatura ambiente 1-2 giorni, poi riponetela in frigo. Potete anche congelarla, scongelandola almeno mezz’ora-1 ora prima di gustarla.
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