Ricette senza usare il forno

Insalata di gamberi alla catalana è un antipasto di origine spagnola, ma ormai molto conosciuto e diffuso ben oltre i suoi luoghi d’appartenenza. Leggera e gustosa, quest’insalata si prepara in modo semplice e può essere servita oltreché come antipasto, anche come secondo piatto. Ideale da consumare nelle calde giornate estive, i gamberi possono così essere […]

L’insalata di riso classica senza maionese o riso freddo è un classico piatto estivo che incontra il gusto di grandi e bambini. Dai colori festosi, al solo vederla vien voglia di mangiarla. Ogni occasione è buona per prepararlo essendo di semplice e veloce realizzazione, facilmente trasportabile e, dettaglio da non trascurare, può essere fatta in […]

L’insalata di polpo, patate e pomodorini con pesto è piatto fresco, semplice da realizzare e perfetto da gustare nelle calde giornate estive. Per cuocere il polpo si adotta qualche accorgimento, per far si che risulti molto tenero e ad esso si abbinano poi le patate, questo sappiamo essere un connubio perfetto. Vengono inoltre aggiunti i […]

L’insalata russa é un antipasto, talvolta usato anche come contorno, preparato con verdure crude e cotte e condito con maionese. L’origine é un po’ dibattuta, accreditata però l’ipotesi che in Piemonte alla fine dell’Ottocento, alla corte dei Savoia, venne reinterpretato in onore dello zar di Russia in visita in Italia, un piatto fino ad allora […]

L’insalata di riso venere con tonno e peperoni è un primo piatto fresco e saporito che prevede appunto l’uso del riso nero integrale, nato dall’incrocio tra un riso asiatico e uno italiano. Il riso nero è buona fonte di fibre, contiene meno zuccheri del riso bianco e risulta dunque indicato per chi soffre di diabete. […]

Riso freddo con tonno e limone è un piatto semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto per le giornate più calde. Grazie alla sua freschezza e alla rapidità di preparazione, rappresenta una soluzione ideale per un pranzo estivo, un picnic all’aperto o una cena veloce. Il gusto delicato del tonno si combina armoniosamente con le […]

Le melanzane alla pizzaiola in padella sono una preparazione gustosa e versatile che vede appunto come protagoniste, le melanzane. Si tratta di un ortaggio probabilmente originario dell’India, ma secondo alcuni dell’Asia, importato in Italia intorno al sedicesimo secolo e ormai entrato a far parte a pieno titolo della storia culinaria Italiana, ed in particolare di […]

La peperonata light senza cipolla é un contorno del periodo estivo, in cui di peperoni vi é la produzione. Esso è una rivisitazione, in chiave alleggerita dai grassi, di un piatto molto conosciuto e apprezzato quale è la peperonata.Qui presento una ricetta semplicissima da realizzare e decisamente più leggera della versione consueta sia per il […]

Le uova ripiene tonno e maionese sono uno di quei classici antipasti che campeggia sulle tavole, in Italia e un po’ dappertutto nel mondo, in occasioni di feste e ricorrenze varie. Ciascuno le realizza a modo proprio, aggiungendo o togliendo qualche ingrediente, ma sono sempre molto buone. C’è chi utilizza come legante la senape e […]

Le melanzane grigliate e condite sono delle appetitose fettine di melanzana, che dopo essere state appunto grigliate su bistecchiera antiaderente o al barbecue, saranno rese molto saporite dall’intingolo nel quale verranno immerse. E’ quest’ultimo un salmoriglio a base di aceto rosso e olio extra vergine d’oliva profumato da erbette e spezie a piacere. Le melanzane […]

La frittata di peperoni e patate è una preparazione semplice, ma ricca di gusto, ispirata alla celebre tortilla di patate della tradizione spagnola. Si tratta di un piatto versatile e saporito, perfetto da servire come antipasto, secondo piatto, oppure per farcire un panino rustico e appetitoso. Grazie alla sua praticità, può diventare anche la scelta […]

Il purè di patate è un contorno molto versatile, ideale per accompagnare ricche preparazioni di carne. Realizzarlo è molto semplice e abbastanza veloce. Nella scelta delle patate, prediligere quelle farinose, io utilizzo quelle a pasta gialla che andranno cotte con buccia e poi schiacciate manualmente. Io utilizzo lo schiacciapatate, ma se si vuole si può […]

La caponata light è la versione di caponata che ha popolato la mia vita in casa dei miei genitori. Mia mamma amava infatti la cucina che non prevedesse grandi fritture o un uso eccessivo di grassi, quindi si ingegnava sempre per portare in tavola piatti che fossero realizzati con metodi di cottura più leggeri, ma […]

La caponata siciliana alla catanese con patate é un piatto tipico della mia terra, gustoso come pochi, che viene realizzato con alcune varianti a seconda della località nella quale ci si trova. Nella provincia di Catania é molto in uso appunto l’aggiunta di patate prima fritte, che rendono il tutto ancora più sfizioso. Il nome […]

Le zucchine grigliate condite sono delle appetitose fettine di zucchina, che dopo essere state appunto grigliate su bistecchiera o al barbecue, saranno rese molto saporite dall’intingolo nel quale verranno immerse. E’ quest’ultimo un salmoriglio a base di aceto bianco e olio extra vergine d’oliva profumato da erbette e spezie a piacere. Le zucchine assorbendo questi […]

Gli involtini di zucchine in padella sono un piatto goloso, che si realizza senza alcuna frittura. Ottimi come antipasto, come contorno, ma anche come piatto unico e veloce. Al guscio esterno arrostito e croccante, si accosta un ripieno gustosissimo e filante. Possono essere preparati in anticipo, perché deliziosi caldi, a temperatura ambiente e persino freddi […]

Gli involtini di melenzane in padella sono un piatto goloso, che si realizza arrostendo in padella senza frittura. Possono essere serviti come antipasto, come contorno, ma anche come piatto unico e veloce. Al guscio esterno arrostito e dunque più croccante, si accosta un ripieno morbido e filante, è per questo che questi involtini vanno via […]

Le melanzane a funghetto con pomodoro sono un contorno molto sfizioso, che a casa mia si è sempre preparato e che gli amanti delle melenzane non possono tralasciare di gustare. Si tratta di un piatto di origini campane e deve il proprio nome al fatto che le melenzane, tagliate a cubetti, una volta pronte richiamano […]

Il fagiolino in umido con salsa e uova è un piatto completo e saporito, preparato con fagiolini freschi e salsa di pomodoro, ai quali alla fine si aggiungono formaggio e uova.A fine cottura i fagiolini saranno bagnati da un delizioso sughetto, che renderà la pietanza ancora più gradevole da mangiare. Sono ottimi sia caldi che […]

Il cous cous con gamberi e pomodorini è una preparazione veloce e ricca di gusto, che vi consentirà di portare in tavola un piatto diverso dal solito. Il cous cous è originario del Nordafrica, per l’esattezza del Marocco, in cui lo si consuma come alimento tradizionale per accompagnare carni alla griglia e verdure cotte al […]

Il biancomangiare con biscotti è un dolce tradizionale particolarmente diffuso in Sicilia. La sua preparazione tanto semplice quanto buona, rimanda ai semplici dolci di una volta, preparati in casa dalle nonne o dalle mamme, con ciò di cui più facilmente disponevano in dispensa, per allietare così le famiglie nei giorni di festa. Una semplice crema […]

Il salame di cioccolato al latte senza burro aggiunto è un dolce proprio buono, da realizzare possibilmente con gli avanzi delle uova di Pasqua e magari, con l’aiuto dei vostri bimbi. Non servirà cottura in forno, ma un semplice passaggio in frigo di qualche ora, per ottenere questo goloso dolce che ha tutto l’aspetto di […]

Il salame al cioccolato senza uova e senza liquore é un dolce golosissimo che amano indistintamente grandi e piccini e che si prepara davvero facilmente. La ricetta che vi propongo é poi particolarmente adatta ai bambini, non contenendo né uova, né liquore e si rivela inoltre, essere un metodo ottimo per utilizzare eventuali avanzi di […]

La torta pan di stelle light è una rivisitazione della classica torta pan di stelle in chiave meno calorica. Chiaramente essendo comunque i pan di stelle l’ingrediente principale, si tratta di un dolce a tutti gli effetti. Quello che propongo in ricetta è solo la possibilità di abbattere un poco l’apporto calorico sostituendo alcuni ingredienti […]

La torta pan di stelle facile e senza cottura è una buonissima torta semplice da preparare e davvero veloce, che non richiede l’uso del forno. Infatti, come si intuisce dal nome, l’ingrediente principale sono proprio questi golosi biscotti al coccolato, che però possono essere sostituiti con altri aventi caratteristiche simili. I biscotti vengono leggermente bagnati […]

Le ricette di creme per farcire torte e crostate rappresentano una base fondamentale nella preparazione di numerosi dolci della tradizione e della pasticceria moderna. In questa raccolta troverai diverse preparazioni, tra cui le creme all’arancia, al limone, pasticcera, diplomatica e alle mandorle, ognuna con caratteristiche, profumi e consistenze differenti, perfette per valorizzare ogni tipo di […]

Il tiramisu pistacchio e fragole senza uova é una versione diversa, molto buona e golosa, del classico del tiramisù. Il gusto del pistacchio emerge in modo gradevolissimo, sposandosi alla perfezione con le fragole, presenti a pezzetti nella farcia e frullate nella bagna.Alcuni degli ingredienti utilizzati in questa ricetta si possono, con grande soddisfazione, realizzare in […]

Il tiramisù al caffè senza uova crude si propone come alternativa al classico tiramisù che prevede nella farcia l’uso di tuorli d’uovo a crudo. L’uso di uova non cotte pone sempre il problema del rischio di salmonellosi, dal quale non mette del tutto al riparo neanche il ricorrere ad uova freschissime. Una valida soluzione a […]