Le zucchine grigliate condite sono delle appetitose fettine di zucchina, che dopo essere state appunto grigliate su bistecchiera o al barbecue, saranno rese molto saporite dall’intingolo nel quale verranno immerse.
E’ quest’ultimo un salmoriglio a base di aceto bianco e olio extra vergine d’oliva profumato da erbette e spezie a piacere.
Le zucchine assorbendo questi odori, divengono davvero irresistibili e sono ottime come antipasto, contorno, per farcire panini e, se servite insieme a fette di pane e un tagliere di salumi, possono rappresentare un modo sfizioso per risolverci un fresca cena estiva.
Insomma poca fatica e tanta bontà!
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Ingredienti
Zucchine grigliate e condite
Strumenti
Zucchine grigliate e condite
Passaggi
Zucchine grigliate e condite
Per preparare le zucchine grigliate, lavare e spuntare zucchine di media grandezza affettandole in modo sottile (ma non troppo) per tutta la loro lunghezza.
Eliminare la prima fetta e l’ultima.
Tamponare le fette su un canovaccio e grigliarle su piastra antiaderente (o in ghisa) da entrambi i lati, salando leggermente.
Se come le mie, anche le vostre padelle hanno perso parte del loro effetto antiaderente e considerata anche la delicatezza della polpa della zucchina, è possibile arrostire su carta forno. Sostituirla se si annerisce.
Grigliare su fiamma moderata da entrambi i lati.
Quando le fette saranno uniformemente dorate e morbide, togliere da fuoco.
A parte, in una capiente ciotola, preparare il salmoriglio.
Unire aceto bianco, olio, sale fino, peperoncino rosso piccante tagliato a pezzettini, un grosso aglio tagliato in due o in quattro (in modo da poterlo comodamente eliminare), origano secco e foglie di basilico fresco spezzettate.
Rigirare il tutto.
Immergervi poi le fettine stando ben attenti a bagnarle tutte nel condimento.
Lasciare riposare qualche ora prima di servire e ogni tanto rigirare in modo che tutte assorbano bene i profumi.
Le zucchine grigliate e condite sono così pronte.
Servire a temperatura ambiente o fredde di frigo.
Conservazione
In frigo, ben chiuse in un contenitore ermetico, per due o tre giorni.
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