La crema al cioccolato senza uova per farcire cannoli è un crema più leggera della classica crema al cioccolato in quanto come detto, non contiene uova.
Essa ha un intenso gusto di cioccolato, è facile da realizzare con una riuscita garantita e può essere utilizzata per farcire cannoli siciliani, ma anche torte, crostate, bignè, tartellette ecc…
Infatti, la sua consistenza soda, seppur scioglievole al palato, la rende ideale per ciascuno di questi dolci. Ottima anche come ripieno di cornetti.
Abbassando il quantitativo di amido a seconda dei propri gusti, si otterrà inoltre un’ottima cioccolata da bere.
Una ricetta dunque decisamente da salvare perché se ne possono fare davvero mille usi!
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Ingredienti
Crema al cioccolato per cannoli (dose per 24 cannoli piccoli)
- Energia 120,17 (Kcal)
- Carboidrati 24,35 (g) di cui Zuccheri 16,19 (g)
- Proteine 2,70 (g)
- Grassi 2,68 (g) di cui saturi 1,67 (g)di cui insaturi 0,98 (g)
- Fibre 1,16 (g)
- Sodio 0,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Crema al cioccolato per cannoli
Passaggi
Crema al cioccolato per cannoli
Per preparare la crema al cioccolato per farcire cannoli, riunire in un pentolino lo zucchero, il cacao e l’amido.
Aggiungere il latte a filo, incorporandolo man mano, in modo che non si formino grumi.
Profumare aggiungendo al composto mezza bustina di vanillina o buccia d’arancia a striscioline (in modo da poterla poi eliminare).
Addensare sul fuoco a fiamma moderata, sempre rigirando con frusta a mano o con un cucchiaio di legno.
Raggiunto il bollore, spegnere la fiamma, eliminare la buccia d’arancia se presente, e trasferire la crema in una ciotola, dove la si lascerà raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Quando sarà fredda, prima di utilizzare la crema per la propria preparazione, sbatterla brevemente a mano o con le fruste elettriche.
La crema al cioccolato per farcire i cannoli è così pronta.
Dopo averla lavorata, riempire con essa una sac a poche e poi tagliare via la punta.
Se invece si preferisce avvalersi di una bocchetta, inserire questa prima di riempire la tasca da pasticcere con la crema.
Andrà bene una bocchetta larga liscia o dentellata.
Un metodo casalingo estremamente semplice per farcire i cannoli è chiaramente quello di aiutarsi con un cucchiaino.
Farcire i cannoli.
Ricordo che è sempre consigliabile farcire i cannoli solo al momento di servirli. Ciò per preservarne al massimo la croccantezza.
Alla fine spolverizzare con zucchero a velo e cannella macinata.
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Conservazione
La crema si manterrà bene in frigo, chiusa in un recipiente ermetico, per 2 o 3 giorni.
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