La torta di pesche gialle e mandorle è un dolce semplice, delicato e ricco di profumo.
Una soffice torta casalinga, perfetta da gustare a colazione o per una piacevole pausa pomeridiana.
È ideale da accompagnare con una tazza di tè fumante, un buon caffè o una tisana.
La dolcezza e la morbidezza delle pesche si incontrano alla perfezione con il gusto intenso delle mandorle.
Ad ogni morso si scopre un piacevole contrasto tra la soffice consistenza dell’impasto e la nota croccante delle mandorle.
Un dolce dal sapore genuino, che porta in tavola tutto il calore e il profumo delle torte fatte in casa.
Le pesche, con la loro polpa tenera e succosa, rendono l’impasto ancora più morbido e goloso.
È una preparazione facile e alla portata di tutti, perfetta anche per chi ama i dolci semplici.Può essere servita semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Oppure, per renderla ancora più golosa, accompagnatela con un ciuffo di crema pasticcera..
Una ricetta da provare e da conservare, perché conquisterà grandi e piccini al primo assaggio!
Ingredienti
Torta di pesche gialle e mandorle
- Energia 369,08 (Kcal)
- Carboidrati 38,54 (g) di cui Zuccheri 21,11 (g)
- Proteine 8,10 (g)
- Grassi 21,14 (g) di cui saturi 9,49 (g)di cui insaturi 11,52 (g)
- Fibre 2,64 (g)
- Sodio 71,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Torta di pesche gialle e mandorle
Passaggi
Torta di pesche gialle e mandorle
Per preparare la torta di pesche gialle e mandorle, se si parte da mandorle con pellicina, per eliminarla bisogna farle ricadere in acqua bollente e attendere che l’acqua riprenda il bollore. Poi spegnere la fiamma e lasciare per circa 5 minuti in ammollo.
Sostituire poi l’acqua calda con l’acqua fredda e sbucciarle.
Disporre le mandorle su una placca da forno e tostarle a 170 gradi per 8/ 10 minuti o comunque finchè leggermente dorate.
Lasciar intiepidire e poi frullare in modo da ottenere una granella medio/ piccola.
In un pentolino fondere il burro a fiamma bassissima.
Poi lasciar raffreddare.
Sbucciare due pesche, tagliarle a tocchetti piccoli.
Cospargere questi di zucchero e rigirare.
Imburrare ed infarinare una tortiera circolare del diametro di cm.22.
Prendere le uova e dividere i bianchi dai rossi.
Montare i bianche a neve aiutandosi con le fruste elettriche.
A seguire, lavorare i rossi con lo zucchero.
Poi unire poco alla volta il burro sciolto ai tuorli, continuando a lavorare con le fruste elettriche.
A questo punto, aggiungere la farina bianca setacciata e se si vuole, iniziare ad amalgamarne una parte di questa ai tuorli.
Poi unire le mandorle frullate, la buccia grattugiata di un limone, il sale fino, il lievito anch’esso setacciato e la vanillina.
Versarvi i bianche montati e rigirare con spatola.
Infine, far ricadere nell’impasto le pesche eliminando prima il liquido che avranno rilasciato.
Rigirare con spatola, versare in teglia e livellare.
Infornare in forno statico, preriscaldato a 180 gradi, al livello centrale del forno, per circa 35/ 40 minuti.
Eseguire la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciare un poco raffreddare e poi togliere dallo stampo.
Da freddo cospargere il dolce con zucchero a velo.
La torta alle mandorle e pesche gialle è così pronta.
In frigo, chiusa in un recipiente ermetico per torte, si conserva per circa 3 o 4 giorni.
Prima di servirla, tenerla circa mezz’ora a temperatura ambiente per farle riacquistare la sua morbidezza iniziale.
Se si consuma la torta lo stesso giorno che la si è preparata, non occorre conservarla in frigo.
In questo caso, tenerla comunque sotto una campana di vetro o in un recipiente per torte.
Dosi variate per porzioni