L’insalata di riso venere con tonno e peperoni è un primo piatto fresco e saporito che prevede appunto l’uso del riso nero integrale, nato dall’incrocio tra un riso asiatico e uno italiano.
Il riso nero è buona fonte di fibre, contiene meno zuccheri del riso bianco e risulta dunque indicato per chi soffre di diabete.
Tale tipologia di riso è povera di sodio, contiene in buona percentuale ferro, zinco e selenio fosforo, mentre è ricca di potassio e di vitamina B1.
E’ poi l’alta presenza di antociani, molecole dallo spiccato potere antiossidante, a colorarlo di nero e a farlo rientrare tra i cibi che svolgono azione antinfiammatoria.
In passato era considerato un cibo afrodisiaco e per questo motivo iniziò ad essere chiamato anche riso Venere, facendo così riferimento a Venere, dea della fertilità, oltreché della bellezza e dell’amore.
Nella ricetta proposta, al riso nero integrale si aggiungono ingredienti freschi e sani, che ne esaltano la bontà e lo rendono un alimento perfetto per l’estate e adatto a tutta la famiglia.
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Ingredienti
Insalata di riso venere con tonno e peperoni
- Energia 658,16 (Kcal)
- Carboidrati 77,00 (g) di cui Zuccheri 10,11 (g)
- Proteine 24,38 (g)
- Grassi 29,67 (g) di cui saturi 4,05 (g)di cui insaturi 8,58 (g)
- Fibre 16,54 (g)
- Sodio 646,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 310 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Insalata di riso venere con tonno e peperoni
Per preparare l’insalata di riso Venere con tonno e peperoni, prima di tutto, riporre in freezer una capiente teglia, in vetro o in acciaio.
In acqua salata, bollire il riso per il tempo indicato nella confezione. Se si userà riso nero parboiled, il tempo di cottura scenderà a dieci minuti circa, altrimenti sarà sui 40 minuti o poco più.
Lasciandolo ben al dente, scolarlo e disporlo subito ben largo nella teglia che era stata raffreddata in freezer.
Lasciare così finché il riso sarà a temperatura ambiente.
Nel frattempo, tagliare a larghe listarelle mezzo peperone rosso e mezzo verde e arrostire su griglia antiaderente o in ghisa ben calda, rigirandoli dall’altro lato quando quello dove poggiavano prima risulti abbrustolito.
Pulire i pomodori e tagliarli a pezzi.
Lavare le coste di sedano, avendo cura di scegliere quelle più tenere. Eliminare i filamenti esterni e tagliare a pezzettini.
Unire questi ultimi ai pomodori e alle foglie di basilico fresche e condire il tutto con olio extra vergine d’oliva e sale.
Intanto saranno pronti i peperoni, provvedere ad eliminare, se si vuole, la pellicina e tagliare a pezzetti.
Lavare le foglie di lattuga romana, tagliarle in piccole parti e riporle in frigo, coprendo la ciotola con pellicola.
Ridurre l’avocado in cubetti.
In una ciotola unire al riso ormai freddo, 2 lattine di tonno sgocciolato, scorza grattugiata di limone non trattato e i peperoni abbrustoliti, rigirare.
Poi aggiungere l’insalata di pomodoro sgocciolata.
Condire il riso con il succo di limone e un giro d’olio, unire poi l’avocado, amalgamare.
Porre in frigo almeno per un paio d’ore.
Condire, a questo punto, la lattuga con sale, olio e limone e aggiungerla al riso appena prima di servirlo, rimestare delicatamente il tutto.
L’insalata di riso Venere con tonno e peperoni è così pronto. Servire freddo di frigo, possibilmente decorando il piatto con qualche foglia di lattuga.
Conservazione
In frigo, chiuso in un contenitore ermetico o coperto con pellicola, per un paio di giorni al massimo.
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