I cookies con gocce di cioccolato fondente sono biscotti golosi e molto famosi della tradizione americana.
La loro origine è legata a un episodio curioso e del tutto casuale.
Furono infatti inventati da Ruth Wakefield, proprietaria di un ristorante negli Stati Uniti.
Mentre preparava i biscotti per i suoi clienti, sostituì un ingrediente mancante con pezzetti di cioccolato fondente.
Contrariamente alle sue aspettative, il cioccolato non si sciolse completamente durante la cottura. Nacquero così i celebri cookies con gocce di cioccolato.
Il loro successo fu immediato e la ricetta si diffuse rapidamente in tutto il mondo.
Per ottenere un buon risultato è importante utilizzare il bicarbonato nell’impasto.
È consigliabile aggiungere anche una presa di sale abbastanza generosa, il contrasto tra dolce e salato è infatti una caratteristica tipica di questi biscotti.
Come nel mio caso, realizzarli può essere anche un ottimo modo per consumare il cioccolato delle uova di Pasqua.
Ricordare che durante la cottura, la base deve dorarsi leggermente, mentre la superficie deve rimanere chiara. Se i cookies sono più spessi risulteranno morbidi, mentre quelli più sottili saranno più croccanti.
Sono ottimi a colazione con un bicchiere di latte o accompagnati da una pallina di gelato.
Ingredienti
Cookies con gocce di cioccolato – circa 22 biscotti
- Energia 472,25 (Kcal)
- Carboidrati 51,15 (g) di cui Zuccheri 19,78 (g)
- Proteine 8,73 (g)
- Grassi 26,95 (g) di cui saturi 16,78 (g)di cui insaturi 9,50 (g)
- Fibre 3,94 (g)
- Sodio 177,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 95 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Cookies con gocce di cioccolato
Per preparare i cookies con gocce di cioccolato, iniziare dal togliere il burro dal frigo e a tagliarlo a pezzetti.
Rompere in pezzi il cioccolato e poi tritarlo più finemente con un coltello sopra ad un tagliere.
In una ciotola unire farina, zucchero di canna, vanillina, bicarbonato e una presa di sale fino non troppo modesta.
Aggiungervi il burro e le uova ed iniziare ad impastare velocemente a mano.
Ottenuto un composto omogeneo, unirvi il cioccolato ed incorporarlo sempre impastando, ma per il minor tempo possibile.
Coprire a questo punto la ciotola con pellicola e porre in frigo per circa 20 o 30 minuti a rassodare.
Se si ha necessità di velocizzare, porre la ciotola in freezer per 10 minuti.
Rivestire un paio di teglie capienti con carta forno.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Riprendere l’impasto e rigirandone in mano circa 40 gr per volta, realizzare palline schiacciate da disporre sufficientemente distanziate l’una dall’altra sulla teglia.
Ci si può aiutare pesando l’impasto di volta in volta prelevato, così si sarà più uniformi anche nelle dimensioni dei biscotti e se ne otterranno circa 22.
Tenere in forno per circa 10 minuti al livello centrale. Devono solo dorarsi leggermente nella base.
All’inizio saranno molto delicati, dunque dopo averli sfornati, lasciarli proprio qualche minuto in teglia poi con una palettina, spostarli a raffreddare su una griglia.
I cookies o biscotti con cioccolato fondente sono pronti.
Conservazione
Si conservano sotto una campana di vetro o in un recipiente ermetico per torte, a temperatura ambiente, per circa una settimana.
Dosi variate per porzioni
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