L’insalata russa é un antipasto, talvolta usato anche come contorno, preparato con verdure crude e cotte e condito con maionese.
L’origine é un po’ dibattuta, accreditata però l’ipotesi che in Piemonte alla fine dell’Ottocento, alla corte dei Savoia, venne reinterpretato in onore dello zar di Russia in visita in Italia, un piatto fino ad allora preparato in detta regione con barbietole rosse e avente nome “insalata rusa”.
Il cuoco in quell’occasione ne presentò una versione modificata, proponendola con patate e carote, tipiche coltivazioni del territorio russo e condita con panna che richiamava alla neve, tipica dei paesaggi russi.
Questa insalata poi si diffuse in modo ampio, anche grazie allo stesso zar che ne portó la ricetta in patria, successivamente la maionese sostituì la panna.
Di insalata russa ne esistono oggi molte versioni legate sia al territorio, che alle tradizioni familiari di coloro che la preparano.
Nella ricetta di seguito presentata, oltre alle patate carote e piselli, che ne costituiscono gli elementi base, vi sono altri ingredienti che la arricchiscono rendendola ancor più gustosa.
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Ingredienti
Insalata russa con tonno e giardiniera
Strumenti
Insalata russa con tonno e giardiniera
Passaggi
Insalata russa con tonno e giardiniera
Per preparare l’insalata russa con tonno e giardiniera, iniziare dal lavare patate e carote. Eliminare poi la buccia e tagliare a piccoli cubetti, cercando di ottenere pezzetti tutti della stessa grandezza.
Cuocere per 5 minuti in acqua bollente e moderatamente salata.
Aggiungere poi i pisellini congelati e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Scolare l’acqua e lasciar raffreddare le verdure ponendole in un setaccio o in uno scolapasta.
Alle patate, carote e pisellini ormai freddi, aggiungere una lattina di tonno sott’olio scolato e sbriciolato.
Nel frattempo, nel frullatore tritare in modo non troppo fine, un cucchiaio di giardiniera scolata e tamponata su carta assorbente. Unire anche questo trito alle verdure e tonno.
Infine versarvi sopra la maionese e amalgamare il tutto delicatamente.
Decorare a piacere con ciuffi di maionese e giardiniera a fettine.
L’insalata russa con tonno e giardiniera é così pronta. Servire fredda di frigo.
Conservare in frigo, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni circa.
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Dosi variate per porzioni
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