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Zabaione fatto in casa

Zabaione fatto in casaPer la riuscita dello zabaione è molto importante la temperatura del bagnomaria: deve fremere appena senza mai arrivare all’ebollizione.

Se vuoi servire lo zabaione freddo, toglilo dal bagnomaria e continua a sbatterlo con le fruste finché si raffredda. Lo si accompagna abitualmente con dei biscotti e muffin.

Ingredienti:

5 tuorli, 100 g di zucchero, 3 bicchierini di marsala secco (o 1/2 di marsala
e 1/2 di vino bianco).

Preparazione:

Sbattete lo zucchero con le uova e mescolate per un quarto d’ora (meno se usate un mixer con fruste), così da ottenere una crema soffice e spumosa. Mescolando, unite il marsala e mettete poi al fuoco a bagnomaria, sempre sbattendo con la frusta. Spegnete poco prima che inizi a bollire.

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