Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di sogliola
8 code di gamberoni già sgusciate
5 dl di brodo di pesce
un ciuffo di prezzemolo
l cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Adagiate i filetti di sogliola sul piano, salateli e distribuitevi sopra le code di gamberoni;avvolgeteli, quindi, su se stessi e fermateli con degli stuzzicadenti.
Cospargete i rotolini di sale e cuoceteli al vapore, collocando l’apposito cestello sul brodo a leggero bollore. A fine cottura, servite gli involtini accompagnati con una salsina ottenuta frullando il prezzemolo con 4 cucchiai di brodo di pesce e l’olio.