Ingredienti per 4 persone:
350 g di ruote
200 g di fagiolini
200 g dl fagioli freschi
200 g di piselli freschi
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di burro
pecorino grattugiato
salvia, sale e pepe
Preparazione:
Sgranate i fagioli ed i piselli, lavateli. Spuntate i fagiolini,lavateli bene e tagliateli a metà. Fate lessare i legumi in acqua bollente leggermente salata,
scolateli. In una padella soffriggete con l’olio ed il burro le foglie di salvia, versate i legumi e fate insaporire; se necessario unite qualche cucchiaiata di acqua calda.
Regolate di sale e pepe. In abbondante acqua salata cuocete la pasta, scolatele e condite le ruote, con il condimento di legumi. A piacere potrete spolverizzare di pecorino.