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Melanzane grigliate sott’olio

Melanzane grigliate sott'olioIngredienti:

3 kg di melanzane tonde violette
3 spicchi d’aglio
un mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a tettine. Lavate le foglie di basilico e asciugatele delicatamente. Lavate e asciugate le melanzane, privatele del picciolo, affettatele sottili nel senso della larghezza con un coltello affilato, e grigliatele su una piastra molto calda.

Melanzane grigliate sott'olio2Sistemate le melanzane nei vasi a strati, alternandole con qualche fettina d’aglio e le foglie di basilico. Versate nei vasi tanto olio quanto basterà a coprire tutto, chiudeteli ermeticamente e sterilizzateli per 20 minuti. Lasciatele riposare per almeno un mese prima di iniziare a consumarle.Da consumare entro l’anno.

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