Ingredienti:
3 kg di melanzane tonde violette
3 spicchi d’aglio
un mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a tettine. Lavate le foglie di basilico e asciugatele delicatamente. Lavate e asciugate le melanzane, privatele del picciolo, affettatele sottili nel senso della larghezza con un coltello affilato, e grigliatele su una piastra molto calda.
Sistemate le melanzane nei vasi a strati, alternandole con qualche fettina d’aglio e le foglie di basilico. Versate nei vasi tanto olio quanto basterà a coprire tutto, chiudeteli ermeticamente e sterilizzateli per 20 minuti. Lasciatele riposare per almeno un mese prima di iniziare a consumarle.Da consumare entro l’anno.