Le melanzane grigliate al limone possono essere servite sia come contorno sia come antipasto sfizioso , molto saporite,facili e veloci da preparare. Per questo tipo di preparazione o usato le melanzane viola, molto meno amarognole ,e dal sapore delicato. Gustate fredde su crostini di pane casereccio,una vera bontà.
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di melanzane viola,
Succo di 1 limone,
mezzo cucchiaio di origano ,
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
2 spicchi d’aglio schiacciati,
sale q.b.
Preparazione:
Lavate e spuntate le melanzane,ponetele su un tagliere e tagliatele a fette sottili di circa mezzo centimetro,ponetele dentro una ciotola con dell’acqua salata,e lasciatele in ammollo per circa 15 minuti per far perdere l’amarognolo di vegetazione.
Intanto ponete sul fuoco la griglia e appena rovente grigliate le melanzane sgocciolate dall’acqua.
Preparate ora l’emulsione: spremete il limone e ponete il succo in una ciotola, unite l’aglio schiacciato, l’ olio extravergine d’oliva,l’origano, il sale e sbattete bene il tutto,e versate l’emulsione appena preparato sulle melanzane grigliate.
Mescolate con cura,e ponete la ciotola con le melanzane in frigo per almeno 3-4 ore. Servitele fredde come contorno di carne, oppure gustatele con bruschette di pane come antipasto.