Ingredienti:
Kg 1,500 g di castagne
4 foglie di alloro
900 g di zucchero
2 bicchierini di rum,
2 bustine di vanillina,
cannella,sale.
Preparazione:
Mettete le castagne in una pentola con abbondante acqua leggermente salata profumata con le fogile di alloro per circa 35-40 minuti. Scolatele, tagliatele a metà e con un cucchiaino ricavate la polpa.
Unite lo zucchero alla purea di castagne versatele in una pentola, unite un dl d’acqua, la vaniglina, il rum e un pezzetto di cannella e cuocete,
mescolando molto spesso su fuoco basso per circa un’ora, finché la marmellata avrà la giusta consistenza.Toglietela dal fuoco, versatela nei vasi puliti e asciutti e chiudeteli ermeticamente. la durata è di un anno.