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Insalata di pasta fantasia di tonno

Insalata di pasta fantasia al tonno1Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta formato conchiglie,
150 g di tonno sott’olio,
un grosso pomodoro maturo ma sodo,
50 g di olive verdi farcite,
50 g di olive nere,
2 cetriolini sott’aceto,
100 g di pisellini in scatola,
un cucchiaio di capperi,
un limone,
5-6 cucchiai di olio,
sale, pepe.

Preparazione:

Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela e buttatevi la pasta, scolandola molto al dente.Quindi, passatela sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura.

Insalata di pasta fantasia al tonno2Sminuzzate il tonno e raccoglietelo in una insalatiera; unite i capperi, i cetriolini tagliati a rondelle, le olive farcite tagliate a fette e quelle nere snocciolate e divise a metà o in 4 parti.Lavate il pomodoro, dividetelo a metà, eliminate i semi e riducetelo a dadini, quindi mettetelo nell’insalatiera.

Insalata di pasta fantasia al tonno3Aggiungete anche i piselli ben scolati dall’acqua di conservazione. Mescolate delicatamente, quindi unite la pasta e mescolate di nuovo con cura. Condite infine con un’ emulsione di olio, limone, sale e pepe . Servite a temperatura ambiente.

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