Le crocchette di patate senza uova sono ottime, croccanti fuori e morbide dentro,facili da preparare con pochissimi ingredienti, La ricetta è antichissima è non prevede le uova una ricetta tramandata dalla mia bisnonna,e visto il risultato io personalmente le preferisco così,decisamente meno caloriche è gustose.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate pasta gialla lessate,
300 g di farina di grano duro,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
80 g di formaggio misto grattugiato
2-3 spicchi d’aglio tritato,sale,
olio extra vergine d’oliva per friggere.
Preparazione:
Lavate le patate, lessatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiaccia patate in una ciotola; aggiungete al purè di patate il prezzemolo tritato, insieme al formaggio grattugiato la farina setacciata,e l’aglio tritato,con il trita aglio, mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
VIDEO
Sulla spianatoia infarinata con il composto formate tante crocchette di forma allungata, friggetele man mano in abbondante olio caldo fino a quando risulteranno ben dorate uniformemente. Scolatele con la schiumarola, fatele sgocciolare sulla carta assorbente da cucina e servitele.