Sedano rapa in padella semplice e buonissimo. Una deliziosa scoperta recente è stato il sedano rapa. Un ortaggio poco conosciuto dalle mie parti, ma veramente speciale. Il sedano rapa è quel “brutto anatroccolo” della verdura: fuori sembra una radice bitorzoluta e poco invitante, ma dentro nasconde un cuore bianco, tenero e ricchissimo di benefici. È composto per circa il 90% di acqua e ha pochissime calorie, solo 23 kcal per 100g, È ricchissimo di fibre, grazie all’alto contenuto di potassio, aiuta a contrastare la ritenzione idrica e a depurare l’organismo, è ricco di Vitamina K, Vitamina C e vitamine del gruppo B. L’ho trovato all’ipermercato della mia città e non ho saputo resistere alla curiosità di provarlo. E devo dirvi che è stata proprio una piacevolissima scoperta. Ho pensato di prepararlo con una ricetta semplice e veloce così da esaltarne il sapore delicato. Eccomi allora a raccontarvi come ho preparato un buonissimo Sedano rapa in padella., una ricetta con sedano rapa. Sfizioso come della patate ma più leggero e dal sapore delicato, che ricorda solo lontanamente il sedano di cui porta il nome. Insomma dovette proprio provarlo anche voi. Corriamo in cucina e prepariamo insieme un delizioso Sedano rapa in padella
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INGREDIENTI PER PREPARARE IL SEDANO RAPA CROCCANTE
- Energia 69,61 (Kcal)
- Carboidrati 6,73 (g) di cui Zuccheri 1,18 (g)
- Proteine 1,10 (g)
- Grassi 4,75 (g) di cui saturi 0,71 (g)di cui insaturi 0,15 (g)
- Fibre 1,33 (g)
- Sodio 167,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
COME PREPARARE IL SEDANO RAPA
Il sedano rapa in padella è la dimostrazione che anche l’ortaggio più “umile” può diventare un contorno da ristorante stellato. Se cucinato bene, perde la sua nota terrosa e sprigiona un profumo di nocciola e burro irresistibile.
La ricetta per cucinare il Sedano rapa
Una ricetta semplice e veloce che sarà una bella scoperta sicuramente anche per voi. Pulite il sedano rapa: eliminate le due estremità e pelatelo come fareste con una patata, di cui infatti ricorda la consistenza. Lavatelo e tagliatelo prima a fette spesse e poi a cubetti piccoli.
Fate cuocere i cubetti in acqua bollente leggermente salata per circa 8-10 minuti. Devono ammorbidirsi restando sempre sodi. Scolateli per bene. Trasferite il sedano rapa in una padella antiaderente aggiungete 3-4 cucchiai di olio evo e una generosa spolverata di rosmarino tritato.
Lasciate rosolare i cubetti a fiamma media per 8-10 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e servite il Sedano rapa in padella per accompagnare con gusto tutti i vostri piatti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
COME SCEGLIERE IL SEDANO RAPA AL MERCATO
Non fatevi ingannare dalle dimensioni!
Scegliete radici di medie dimensioni (circa 600-800g). Quelle giganti spesso sono cave o troppo fibrose all’interno.
Deve essere pesante rispetto alla sua grandezza: se è leggero, significa che si è disidratato ed è vecchio.
La buccia deve essere soda: provate a premere con il pollice, non deve cedere.
I Consigli di Loredana
Proprio come il carciofo o la mela, il sedano rapa si ossida velocemente appena viene tagliato. Il mio Consiglio: Tenete pronta una ciotola con acqua fredda e limone (o un goccio di aceto). Man mano che lo pulite e lo tagliate, tuffatelo dentro per mantenerlo bianco candido.
Potete sostituire il rosmarino anche con altre erbe aromatiche, quelle che preferite o anche con un misto di erbe di vostro gradimento
Leggete anche le mie Frittelle di sedano rapa
Per un contorno speciale leggi anche la ricetta delle Palline di patate croccanti, sfiziose e buonissime
Le vostre domande
Deve essere croccante o morbido?
L’ideale è una via di mezzo: deve essere tenero se infilzato con la forchetta, ma mantenere una bella crosticina dorata all’esterno.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì! Si riscalda benissimo in padella con un filo d’olio. Anzi, il giorno dopo è ancora più saporito perché ha assorbito bene gli aromi.
Posso aggiungere altre verdure?
Certamente! È ottimo saltato insieme a delle carote o a dei funghi champignon per un contorno misto
Dosi variate per porzioni
Ho provato a cucinarlo secondo questa semplice ricetta. Da tempo ero curiosa di assaggiarlo, attirata dal suo aspetto tenero e bianco… ma è stato deludente perchè il sapore dominante è amaro, e niente che faccia ricordare la patata o il sedano.
Si vede che non rientra nei tuoi gusti, comunque hai fatto bene a provarlo. Un caro saluto, Loredana