Cotolette di sedano rapa cotte in forno. Il sedano rapa è un ortaggio poco conosciuto e particolare. Un incrocio tra una rapa e il sedano, dal sapore delicato e poco invadente. Si presta a tantissime preparazioni in cucina. Ha una forma tondeggiante e può essere di dimensioni diverse ed arrivare anche a un chilo. Oggi io l’ho prima sbollentato in acqua e poi impanato e cotto in forno, ma va benissimo anche la friggitrice ad aria. Sono venute delle croccanti e particolari Cotolette vegetariane perfette per un secondo piatto leggero e delicato. Il sedano rapa ha proprietà diuretiche, è poco calorico, circa 23 Kcal per 100 grammi, è composto per la maggior parte di acqua e contiene molte fibre. Se anche voi avete visto al mercato o al supermercato questo ortaggio particolare e avete curiosità di provarlo questa è proprio la ricetta che fa per voi. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un buonissimo Sedano rapa al forno
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Ingredienti del Sedano rapa a cotoletta
- Energia 171,54 (Kcal)
- Carboidrati 29,45 (g) di cui Zuccheri 2,40 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Grassi 4,06 (g) di cui saturi 1,45 (g)di cui insaturi 1,28 (g)
- Fibre 4,55 (g)
- Sodio 301,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Cotolette di sedano rapa
Per preparare questa ricetta potete utilizzare un’unico grande sedano rapa o 2 più piccoli. Lavate il sedano rapa per eliminare il terriccio. Potete poi pulirlo sbucciandolo con un coltello o utilizzando in pelapatate. Tagliatelo a fette spesse circa 0,4-0,5 cm.
Tuffate le fette di sedano rapa in acqua bollente salata e lasciatele cuocere per circa 10 minuti. Testate la cottura infilzandole con i rebbi di una forchetta. Scolatele e lasciatele raffreddare. Preparate la pastella: versate la farina in una ciotola e poca per volta l’acqua a filo rigirando con una frusta per non far formare grumi. Dovete ottenere una pastella liscia.
Mescolate in una ciotola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Passate le fette di sedano rapa prima nella pastella facendola aderire per bene da tutte le parti e poi nel pangrattato. Sistemate le fette impanate su una teglia foderata con carta da forno.
Un filo di olio evo in superficie e lasciatele cuocere in forno caldo a 190° in modalità statico per 16-18 minuti. Potete anche cuocerle in friggitrice ad aria a 190° per 15 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Io ho preferito non utilizzare l’uovo ma potete sostituire la pastella con 2 uova sbattute
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