Polpette pollo e patate cotte in forno. Io le polpette abbiamo un gran feeling! E pensare che quando ero piccola ogni volta che mia madre preparava le polpette io non le mangiavo mai. Dopo però è iniziato un amore incondizionato. Infatti nel mio Blog troverete sempre Polpette di tutti i tipi e per tutti i gusti. Ho scoperto infati che quasi tutto si può trasformare in polpetta! E così nascono le Polpette di carote, ma anche le Polpette di lenticchie, le Polpette di melanzane e le Polpette di ceci. Non solo carne come le classiche polpette, ma verdure, legumi, polpette di pesce e le mitiche Polpette svedesi dell’Ikea. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di morbidissime e saporite Polpette di pollo e nell’impasto ho aggiunto anche una patata bollita per renderle anora più morbide. Io le ho cotte in forno, ma va benissimo anche, la ormai immancabile, friggitrice ad aria, o potete cuocerle in padella. Una ricetta che si presta anche ad essere preparata in anticipo e senza cuocerle potete conservarle in frigo in un contenitore per 1-2 giorni. Ma potete anche congelarle per averle già pronte per andare in forno. Queste Polpette con pollo e patate sono il “comfort food” per eccellenza: piacciono ai bambini perché sono delicatissime e conquistano i grandi perché, grazie alla cottura in forno, restano leggere senza rinunciare alla croccantezza esterna. Dimenticate le solite polpette di carne trita a volte un po’ asciutte: qui il pollo incontra la cremosità delle patate lesse in un abbraccio di sapori delicati e profumati. Cotte in forno con un filo d’olio, diventano dorate e croccanti fuori, mantenendo un cuore tenerissimo. Sono ottime servite calde, magari accompagnate da una maionese fatta in casa o da un’insalatina fresca, ma vi assicuro che sono deliziose anche fredde, il che le rende ideali per la schiscetta dell’ufficio o per un buffet tra amici. Pronte a scoprire come renderle perfette?
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Ingredienti delle Polpette di pollo e patate
- Energia 206,22 (Kcal)
- Carboidrati 14,58 (g) di cui Zuccheri 0,94 (g)
- Proteine 24,81 (g)
- Grassi 5,57 (g) di cui saturi 1,95 (g)di cui insaturi 1,44 (g)
- Fibre 1,17 (g)
- Sodio 249,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Polpette pollo e patate
Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzi e frullatelo in un mixer aggiungendo anche 2 fette di pancarrè. Schiacciate le patate bollite con l’aiuto di uno schiacciapatate e unitele in una ciotola con il pollo. Aggiungete una presa di sale e il parmigiano grattugiato.
Mescolate per bene. Formate le polpette. Compattate tra le mani una porzione di composto e arrotolatelo. Io le ho leggermente schiacciate per favorire la cottura anche all’interno. Passate ogni polpetta nel pangrattato. Preparatele tutte allo stesso modo sino ad esaurire l’impasto.
Sistematele leggermente distanziate in una teglia oliata o foderata con carta da forno. Aggiungete un filo d’olio in superficie, potete anche utilizzare uno spruzzatore per l’olio. Fate cuocere le polpette nel forno caldo a 190° in modalità statico per 20 minuti. Potete anche cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 18 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano delle polpette conservatele in un contenitore in frigo per 1-2 giorni. Vi basterà riscaldarle 5 minuti in forno o in friggitrice ad aria per renderle croccanti come appena fatte
Potete sostituire le 2 fette di pancarrè con 3-4 cucchiai di pangrattato
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Le vostre domande
Si possono friggere?
Assolutamente sì! Se preferisci la versione classica, friggile in abbondante olio di semi fino a doratura. Ma vedrai che al forno sono talmente buone che non ne sentirai la mancanza
Perché le mie polpette si sono aperte in cottura?
Solitamente succede se l’impasto è troppo umido. Se le tue patate erano molto acquose, aggiungi 1-2 cucchiai di pangrattato nell’impasto per asciugarlo. Un altro trucco è farle riposare 15 minuti in frigo già impanate prima di infornarle: lo shock termico le aiuterà a mantenere la forma
Posso usare il pollo avanzato (lesso o arrosto) per preparare le polpette?
Certamente! È un’ottima ricetta riciclo. In questo caso, trita il pollo già cotto al mixer molto finemente e uniscilo alle patate lesse. Avrai bisogno di aggiungere un uovo per rendere l’impasto meno asciutto, visto che il pollo già cotto ha perso i suoi succhi
Dosi variate per porzioni
