Parmigiana di verza un secondo piatto gustoso e buonissimo. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagonista una deliziosa verza che ho trasformato in un piatto speciale. Una versione invernale della classica parmigiana di melanzane, ma molto più leggera e avvolgente. La verza, con le sue foglie rugose che trattengono perfettamente il condimento, si presta benissimo a essere stratificata con formaggi e una cremosissima besciamella. La verza è la vera protagonista dell’inverno in cucina, è ricca di vitamina C e K, ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, ricca di fibre e povera di calorie. In questa ricetta, le foglie di verza, prima sbollentate, diventano tenere e dolci, abbracciando strati di formaggio filante. E una irresistibile crosticina croccante fa il resto! È una valida alternativa alle lasagne per chi vuole stare più leggero senza rinunciare al gusto, ed è perfetta da preparare in anticipo: anzi, il giorno dopo, riscaldata, è ancora più buona perché i sapori hanno avuto il tempo di fondersi alla perfezione. Che dite vi ho già convinto a provarla? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Verza al forno gratinata
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Ingredienti delle Lasagne di verza
- Energia 298,50 (Kcal)
- Carboidrati 9,73 (g) di cui Zuccheri 3,50 (g)
- Proteine 18,53 (g)
- Grassi 21,05 (g) di cui saturi 5,63 (g)di cui insaturi 2,90 (g)
- Fibre 2,84 (g)
- Sodio 285,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 205 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Parmigiana di verza
Sfogliate la verza eliminando la parte centrale più dura delle foglie grandi. Sbollentate le foglie in acqua leggermente salata per circa 3-4 minuti. Scolatele e passatele in acqua fredda per mantenere il colore, poi lasciatele asciugare stese su un canovaccio.
Distribuite 2 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila. Create un primo strato di foglie di verza accavallandole solo leggermente tra loro. Coprite con la scamorza a fettine sottili, 3-4 cucchiai di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano. Ripetete fino a esaurimento degli ingredienti, io 5 strati.
Terminate con uno strato di verza, la restante besciamella, parmigiano e un pizzico di pepe. Fate cuocere la millefoglie di verza nel forno caldo a 190°C in modalità statico per circa 25-30 minuti. Gli ultimi 5 minuti usate la funzione grill per creare una crosticina irresistibile.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
La verza, come tutti i cavoli, è ricca di fibre e composti solforati che, sebbene facciano benissimo alla salute, possono risultare pesanti da digerire e causare quel fastidioso gonfiore addominale. Aggiungerne un pizzico di cumino nell’acqua di sbollentatura della verza rende il piatto molto più leggero e digeribile.
Molti rinunciano alla verza per l’odore forte che sprigiona in cottura. Il segreto è semplice: aggiungete un cucchiaio di aceto bianco nell’acqua di bollitura o una mollica di pane bagnata nell’aceto sopra il coperchio della pentola. Assorbirà gran parte degli odori senza alterare il sapore della vostra ricetta
Le vostre domande
Devo per forza sbollentare la verza?
Io lo consiglio sempre: le foglie diventano più digeribili, più morbide e la cottura in forno sarà più veloce
Posso sostituire un sugo di pomodoro alla besciamella?
Se non amate la versione bianca, potete usare un sugo di pomodoro semplice al posto della besciamella. Diventerà simile a una parmigiana di melanzane ma con il cuore di verza
Come posso farla più saporita?
Aggiungi fettine di prosciutto cotto o di speck fra gli strati di verza
Dosi variate per porzioni
