Parmigiana di melanzane fritte la ricetta semplice e perfetta. Per me le melanzane fanno rima con la Parmigiana di melanzane la ricetta perfetta da preparare con le melanzane. Dalla versione classica con le melanzane fritte a versioni più leggere con le melanzane cotte in forno o grigliate e anche una versione semplicemente cotta in padella senza accendere il forno. La ricetta che voglio raccontarvi oggi l’ho preparata con le melanzane fritte ma senza uova. Alcuni semplici passaggi ci permettono di avere delle melanzane fritte ma non inzuppate di olio per un risultato veramente speciale. Pochi e semplici ingredienti e tanta mozzarella filante per la Parmigiana di melanzane più buona che avete assaggiato. Se anche tu ami le Melanzane alla parmigiana questa è una ricetta da non perdere. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Melanzane con mozzarella al forno
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Ingredienti della Parmigiana con melanzane fritte
- Energia 304,21 (Kcal)
- Carboidrati 12,67 (g) di cui Zuccheri 2,70 (g)
- Proteine 13,45 (g)
- Grassi 23,10 (g) di cui saturi 8,81 (g)di cui insaturi 12,32 (g)
- Fibre 3,61 (g)
- Sodio 445,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Melanzane alla parmigiana
Lavate le melanzane. Pulitele eliminando il picciolo e sbucciatele. Tagliate le melanzane a fette spesse 0,3-0,4 cm. Sistemate le fette di melanzane su un largo vassoio e salatele leggermente. Lasciate riposare le melanzane per un’ora. Sgocciolate le melanzane e passatele da tutte le parti nella farina.
Sgocciolate le melanzane e passatele da tutte le parti nella farina. Friggete le melanzane in abbondante olio di semi bollente lasciandole dorare da tutte le parti. Lasciatele sgocciolare su fogli di carta da cucina. Mentre le melanzane riposano preparate il sugo.
Versate in una casseruola l’olio evo e lo spicchio d’aglio. Lasciate soffriggere per pochi secondi e versate la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua. Aggiungete poco sale e lasciate cuocere il sugo per 10 minuti. Versate qualche cucchiaio di sugo in una pirofila. Fate uno strato con le melanzane fritte accavallandole leggermente tra loro.
Aggiungete qualche fettina di mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato e 3-4 cucchiai di sugo. Coprite con altre melanzane e procedete allo stesso modo sino a terminare gli ingredienti. Terminate con le melanzane. Coprite con abbondante sugo di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
Se avanza della mozzarella aggiungete dei piccoli cubetti in superficie. Fate cuocere la Parmigiana con le melanzane nel forno caldo a 190° per 24-25 minuti. Posizionate il forno sul grill negli ultimi minuti di cottura per una gustosa ed irresistibile crosticina croccante.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano delle melanzane conservatele in un contenitore in frigo per 1-2 giorni o potete congelarle. Vi basterà riscaldarle per pochi minuti in forno o nel microonde
Non perdete anche la ricetta dei miei Involtini di sfoglia alla parmigiana
Dosi variate per porzioni
