Insalata di verza e carote semplice e squisita. È un’insalata preparata con verza cruda tagliata molto sottile, carote tagliate a filetti sottili e condita in modo leggero. A crudo la verza è croccante, fresca e delicatamente dolce, molto diversa da quella cotta. Vi confesso che a me piace molto sia cotta che cruda, infatti troverete sempre tante Ricette con la verza sul mio Blog. Impossibile resistere a dei buonissimi Involtini di verza o una cremosissima Pasta con verza, patate e provola super filante. La verza è una vera alleata della salute: ricca di vitamina C e vitamina K, contiene fibre, che aiutano la digestione, ha proprietà depurative e antiossidanti, è povera di calorie ma molto saziante. Consumata cruda, come in questa ricetta, mantiene al massimo le sue proprietà nutritive. Come condimento ho utilizzato succo di limone, olio, sale e yogurt bianco. Vi confesso che, dopo i primi tentennamenti, a casa mia è piaciuta tantissimo e sono sicura che sarà un must di quest’inverno, magari aggiungendo anche qualche altra verdura. Croccante, fresca e sorprendentemente delicata. Verza tagliata sottile, condita a crudo per esaltarne il sapore e tutte le sue proprietà. Un piatto semplice, di stagione, che profuma di cucina genuina e benessere. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Verza in insalata
Ingredienti dell’Insalata di carote e verza
- Energia 77,69 (Kcal)
- Carboidrati 7,19 (g) di cui Zuccheri 4,04 (g)
- Proteine 2,50 (g)
- Grassi 4,97 (g) di cui saturi 0,90 (g)di cui insaturi 0,18 (g)
- Fibre 2,31 (g)
- Sodio 139,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si prepara l’Insalata di verza e carote
Pulite la verza eliminando le foglie esterne. Con l’aiuto di una mandolina tagliate la verza a filetti sottili. Se preferite potete farlo anche a mano con un coltello e un tagliere. Trasferite la verza in un colapasta e lavatela sotto l’acqua corrente. Lasciatela sgocciolare per bene.
Versate la verza in una ciotola. Aggiungete un cucchiaino di sale e il succo di un limone. Mescolate per bene con 2 cucchiai. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per un’ora.
* Il riposo è importante perché la verza si ammorbidisce, diventa più digeribile, assorbe meglio il condimento e il sapore risulta più equilibrato
Intanto pelate le carote e, sempre con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a filetti sottili. Trascorso il tempo di riposo aggiungete nella ciotola della verza anche le carote. Condite con un vasetto di yogurt bianco, 4-5 cucchiai di olio evo e un pizzico di pepe. Mescolate per bene con 2 cucchiai. Lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
L’Insalata di verza è molto versatile e si presta a tante varianti. Potete sostituire il succo di limone con 3-4 cucchiai di aceto di vino.
Potete aggiungere gherigli di noci, mandorle, mele o pere a fettine o cubetti per una nota di freschezza, cubetti di formaggi come feta, grana padano o asiago, o semi di sesamo, di zucca, di girasole
Potete sostituire lo yogurt bianco con yogurt greco e la verza con cavolo cappuccio
Non perdete anche la ricetta dell’Insalata di cavolo rosso
Dosi variate per porzioni
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