Come cucinare i ceci secchi la ricetta semplice e perfetta. Mangiare i legumi dovrebbe diventare un’abitudine almeno 2-3 volte a settimana. Ricchi di proteine vegetali, ad alto potere saziante, contengono vitamine, fibre e sali minerali come ferro, potassio e magnesio. Tra fagioli, lenticchie, piselli e ceci abbiamo solo l’imbarazzo della scelta. Ma mentre i piselli e le lenticchie sono più veloci da preparare, i fagioli e i ceci necessitano prima di un’ammollo di alcune ore per reidratarsi e dopo la cottura diventare morbidissimi e buonissimi. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella per cuocere i ceci secchi in modo perfetto. Un ammollo di 12 ore con l’aggiunta di un pizzico di bicarbonato e una cottura in pentola. Il bicarbonato aggiunto in ammollo ai legumi secchi può accelerare la cottura, rendendoli più morbidi e digeribili, evitando la formazione di gas intestinali, che spesso si accompagna al consumo dei legumi. Non perdete anche la ricetta dei Burger di ceci e la ricetta della Schiacciata con farina di ceci. Corriamo allora a leggere la mia ricetta per la Cottura dei ceci secchi
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Ingredienti dei Ceci in pentola
- Energia 476,36 (Kcal)
- Carboidrati 60,31 (g) di cui Zuccheri 5,46 (g)
- Proteine 26,34 (g)
- Grassi 12,62 (g) di cui saturi 1,75 (g)di cui insaturi 6,72 (g)
- Fibre 17,41 (g)
- Sodio 178,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
La Cottura dei ceci secchi
La sera prima mettete i cece secchi in una ciotola e copriteli abbondantemente con acqua fresca. Aggiungete il bicarbonato. I ceci richiedono un ammollo di cerca 12 ore. Scolate i ceci e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente. Trasferite i ceci in una pentola alta e ricopriteli di acqua. Portate a bollore a fiamma media. Quando si formeràdella schiuma bianca in superficie eliminatela con un cucchiaio o una schiumarola.
La schiuma che si forma durante la cottura dei ceci è il risultato della presenza di proteine, saponine, fibre e amidi in questi legumi. Pulite le verdure, carota, sedano, pomodorini e cipolla e tagliatele a piccoli cubetti. Aggiungetele nella pentola con i ceci insieme ad uno spicchio d’aglio e le foglie di alloro.
Lasciate cuocere i ceci per 1,5-2 ore a fiamma bassa. Aggiungete altra acqua se tendono ad asciugarsi troppo. A fine cottura regolate di sale. Servite i ceci con un filo di olio evo. Potete gustarli da soli o accompagnarli con pasta di piccolo formato.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete preparare i ceci in anticipo e conservarli in un contenitore in frigo o anche congelarli
Per un sapore deciso aggiungete a fine cottura 2-3 peperoncini piaccanti a piccoli pezzi e/o un cucchiaino di Dado vegetale
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Dosi variate per porzioni
