Pasta e lenticchie gustosa e saporita. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto gustoso e buonissimo. Semplicemente lenticchie cucinate con la mia ricetta perfetta. Le lenticchie sono da sempre considerate “la carne dei poveri” ricche di proteine. La particolare forma a lente di questi legumi, da cui deriva il nome lenticchia ricorda quella di una moneta, da qui deriva l’usanza di consumare lenticchie a Capodanno, come augurio di prosperità, fortuna e ricchezza per l’anno nuovo. Le lenticchie sono ricche di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio. Il loro contenuto in ferro e superiore rispetto alla carne. Per un maggior assorbimento delle sostanze nutritive, soprattutto aminoacidi è consigliato assumere le lenticchie insieme a pasta o cereali. Ecco allora che un buon piatto di Pasta con lenticchie è perfetto per un pranzo nutriente e gustoso. Le lenticchie a differenza di altri legumi, come fagioli o ceci, non necessitano di un ammollo ma possiamo passare direttamente alla cottura. Leggete anche la ricetta delle mie Polpette di lenticchie. Pochi e semplici ingredienti e possiamo portare in tavola piatto che conquisterà la nostra famiglia e che fa anche tanto bene. Per il formato di pasta io ho scelto degli spaghetti spezzati, ma va benissimo anche un altro formato di pasta, anche la pasta mista va benissimo. Vi consiglio di leggere anche la ricetta della mia Pasta e ceci. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Pasta e lenticchie
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti della Pasta e lenticchie ricetta originale
- Energia 370,62 (Kcal)
- Carboidrati 64,63 (g) di cui Zuccheri 2,20 (g)
- Proteine 21,65 (g)
- Grassi 3,68 (g) di cui saturi 0,56 (g)di cui insaturi 0,81 (g)
- Fibre 9,30 (g)
- Sodio 393,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Lenticchie con la pasta
Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente. Io le sistemo in un colino grande e le passo velocemente sotto l’acqua corrente, poi le lascio sgocciolare per bene. Pulite e tagliate a piccoli cubetti la cipolla, la carota e la costa di sedano.
Versate 3 cucchiai di olio evo in una casseruola o, meglio, in una pentola di coccio. Aggiungete uno spicchio d’aglio e le verdure tritate. Lasciate soffriggere leggermente per pochi minuti e aggiungete nella casseruola anche le lenticchie.
Mescolate per bene e dopo 2-3 minuti versate la passata di pomodoro, la metà del brodo vegetale caldo e le foglie di alloro. Lasciate cuocere le lenticchie per circa 40-50 minuti a fiamma bassa. Il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla qualità che adoperate ma anche dalla loro grandezza, quindi regolatevi di conseguenza aggiungendo brodo caldo se asciugano troppo.
Quando le lenticchie sono cotte aggiungete brodo e portate a bollore. Tuffate la pasta direttamente nella casseruola con le lenticchie e portatela a cottura. In questo modo la vostra Pasta e lenticchie sarà ancora più buona. A fine cottura elimonate le foglie di alloro e aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato ed un filo di olio evo.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferite mettere prima a bagno le lenticchie per 3-4 ore i tempi di cottura saranno più brevi
Per un sapore leggermente piccante a fine cottura puoi aggiugere 1-2 peperoncini piccanti tritati o una spolverata di pepe
Puoi cuocere in anticipo le lenticchie, senza aggiungere la pasta, e conservarle in un contenitore in frigo per 2 giorni o puoi anche congelarle
Leggi anche la ricetta delle Polpette di ceci
Dosi variate per porzioni
