Come cucinare i fagioli la mia ricetta semplice e dal successo assicurato. Oggi voglio raccontarvi come sono semplici da preparare i fagioli secchi. Spesso per praticità e mancanza di tempo ricorriamo a consumare i legumi già pronti in barattolo, ma io preferisco nettamente prepararli in casa partendo dai legumi secchi. Se avete un pò di tempo da dedicare alla cucina vi consiglio di farlo anche voi e poi mi saprete dire se il sapore è completamente diverso. Occorre mettere a bagno i fagioli in acqua dalla sera prima e l’aggiunta di un pizzico di bicarbonato li rende tenerissimi. Che dite vi ho già convito a provare la mia ricetta? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme i Fagioli secchi
- Energia 371,99 (Kcal)
- Carboidrati 47,39 (g) di cui Zuccheri 5,66 (g)
- Proteine 23,18 (g)
- Grassi 7,73 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 0,02 (g)
- Fibre 17,70 (g)
- Sodio 605,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI PER LA COTTURA DEI FAGIOLI SECCHI
- 250 gfagioli cannellini secchi
- 1carota
- 1/2 costasedano
- 150 gpomodorini
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1/4 cucchiainobicarbonato
- q.b.sale
COME CUCINARE I FAGIOLI
I fagioli secchi necessitano di una reidratazione in acqua per 10-12 ore. Io li metto a bagno la sera in una ciotola con abbondante acqua e aggiungo anche un pizzico di bicarbonato. Scolateli e passateli velocemente sotto l’acqua corrente.
Versateli in una pentola copriteli con acqua e portate a bollore a fiamma media. Eliminate l’eventuale schiumetta che si forma in superficie. Pulite le verdure e tagliatele a cubetti. Versate nel tegame lo spicchio d’aglio, la carota, il sedano e i pomodorini.
Aggiungete anche l’alloro e il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore. Non aggiungete il sale se non a fine cottura. Se asciugano troppo aggiungi mezzo bicchiere di acqua tiepida. Assaggia i fagioli per controllare la cottura e solo una volte cotti aggiungi il sale e un filo di olio evo. Buonissimi da soli ed ottimi da gustare con della pasta corta.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
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I Consigli di Loredana
Puoi aggiungere ai fagioli un pizzico di pepe o dei peperoncini piccanti tritati
Puoi congelare i fagioli cotti o puoi conservarli in frigo in un contenitore per 2 giorni
Per i fagioli io ho adoperato dei cannellini ma va benissimo anche un altra tipologia di fagioli, anche misti
Leggi anche la ricetta delle mie Polpette di lenticchie e la ricetta dei Burger di ceci
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