Cotolette di cavolfiore e fagioli per un secondo piatto semplice e squisito. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un secondo piatto vegetariano con aggiunta di legumi, perfetto se volete convincere proprio tutti a mangiare i legumi. Ho preparato delle cotolette impanate con cavolfiore e fagioli cannellini e sono piaciute proprio a tutti a tavola. Io le ho cotte in padella con un filo di olio di oliva, ma se preferite potete cuocerle in forno o in friggitrice ad aria. Per i fagioli ho utilizzato dei fagioli cannellini cotti in barattolo, ma se preferite potete utilizzare un altro tipo di fagioli o scegliere di non adoperare quelli già pronti ma cuocerli partendo dai legumi secchi. Pochi e semplici ingredienti per un secondo piatto che sono sicura conquisterà tutti a tavola, anche i più scettici a mangiare le verdure. Che dite vi ho già convinto a provare le mie Cotolette con fagioli e cavolfiore? Corriamo allora in cucina e prepariamole insieme
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Ingredienti
- Energia 97,24 (Kcal)
- Carboidrati 12,93 (g) di cui Zuccheri 1,45 (g)
- Proteine 5,05 (g)
- Grassi 3,26 (g) di cui saturi 1,06 (g)di cui insaturi 0,67 (g)
- Fibre 3,10 (g)
- Sodio 215,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Frittelle di cavolfiore e fagioli
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne, il torsolo e dividetelo a cimette. Lavate il cavolfiore sotto l’acqua corrente e lasciatelo sgocciolare. Fate cuocere il cavolfiore in acqua bollente per circa 14-15 minuti. Testate la cottura infilzandolo con i rebbi di una forchetta. Scolatelo e trasferitelo in un mixer o frullatore.
Sgocciolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione e lavateli sotto l’acqua corrente. Lasciateli sgocciolare per bene. Aggiungete anche i fagioli nel mixer insieme al cavolfiore. Frullate per ottenere una crema.
Trasferite la crema di cavolfiore e fagioli in una ciotola. unite una presa di sale e un pizzico di pepe. Aggiungete anche 4-5 cucchiai di pangrattato e il parmigiano grattugiato. Mescolate per bene con una forchetta.
Prelevate una porzione di composto e appiatitelo tra le mani a formare delle cotolette spesse circa 0,4-0,5 cm. Potete farle della grandezza che preferite. Man mano che le preparate passatele per bene da tutte le parti nel pangrattato premendo per farlo aderire.
Ora non vi resta che cuocere le Cotolette con cavolfiore e fagioli. Io le ho semplicemente cotte in padella con un filo di olio evo. Ma se preferite potete cuocerle in forno o in friggitrice ad aria.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
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Potete preparare in anticipo le Cotolette senza cuocerle e conservarle in un contenitore in frigo per 2 giorni
Se preferite cuocerle in forno sistematele su una teglia oliata o foderata con carta da forno. Oliatele leggermente in superficie e fatele poi cuocere nel forno caldo in modalità statico a 190° per 18 minuti
Leggete anche la ricetta delle Polpette di cavolfiore e patate
Dosi variate per porzioni
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