E dopo una carrellata di dolci in tema natalizia, ecco qualche idea salata, sfiziosa e veloce da proporre durante le feste natalizie! Si tratta di piccoli e fragranti cestini di pasta sfoglia, perfetti da proporre ad ingresso del pasto, in stile finger food! Questi vol-au-vent sono facilissimi da preparare ed essendo anche molto scenografici, saranno il vostro asso nella manica! La loro peculiarità, è che potrete riempirli come più desiderate, in base al gusto e alla fantasia, perchè le combinazioni di sapori e di aromi per farcirli sono davvero innumerevoli. Indubbiamente sono ottimi da realizzare nelle occasioni speciali, quelle dei grandi pranzi nei giorni di festa o nelle ricorrenze, ma nulla vieta di proporli in tavola anche in giorni normali, dando al vostro pranzo o cena quel tocco in più! Vi confesso che potrete facilmente reperirli nei supermercati e nei negozi specializzati, ma sappiate che potrete realizzarli in casa facilmente. Io ho scelto di farcirli con una spuma di mortadella e pistacchi davvero gustosa da servire come antipasto, certa che i vostri ospiti apprezzeranno come hanno apprezzato i miei, ma potrete provare mille altre varianti, tutte invitanti e stuzzicanti!
Se ami puntare sugli antipasti per il cenone o pranzo delle feste, prova queste altre scenografiche alternative:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti per la spuma di mortadella:
Strumenti
Preparazione
Srotolate i 2 rettangoli di pasta sfoglia e, con l’aiuto di un coppa pasta o delle formine per biscotti, ricavate tanti dischi da 6 cm Ø, cercando il più possibile di evitare avanzi di pasta. Bucate al centro 10 di questi dischi con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura in forno. Sui dischi restanti praticate invece un foro centrale utilizzando un coppa pasta più piccolo di circa 3-4 cm Ø in modo da ricavare tante corone.
Spennellateli con l’uovo sbattuto con il latte e sovrapponete su ciascuno di essi 2 corone, avendo cura di spennellare sempre con l’uovo sbattuto anche nei bordi. Questa operazione non solo serve a fissare le corone tra loro, ma ha la funzione di consentire la loro caratteristica colorazione dorata. Potete usare la pasta sfoglia rimasta per ritagliare altre piccole decorazioni. Ne verranno fuori così 10.
Cuocete in forno caldo a 200º C per circa 15′ o fino a quando saranno gonfi e dorati in superficie. Lasciate raffreddare fuori dal forno. Intanto preparate il ripieno: tagliate la mortadella a dadini, avendo cura di tenerne qualcuno da parte per la decorazione finale e disponetela in un mixer o robot da cucina insieme alla ricotta fresca e i 2 cucchiai di latte.
Iniziate a frullare a più riprese fino ad ottenere una purea cremosa, quindi aggiungete anche il pistacchio tritato, salate e pepate a piacere.
Continuate a frullare (se il composto vi appare troppo granuloso, aggiungete qualche altro cucchiaio di latte) fino ad ottenere una mousse soffice ed omogenea.
Una volta pronta, inserire la spuma di mortadella in una sac-à-poche, tagliate la punta con una forbice e riempite i vostri vol-au-vent ormai raffreddati.
Decorate con i dadini di mortadella lasciati da parte e servite! E voilà…i vol-au-vent con spuma di mortadella e granella di pistacchio sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 I vol-au-vent con spuma di mortadella e granella di pistacchio si conservano in frigo per 1-2 giorni all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione, meglio se di vetro.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Se il tempo a disposizione è poco, potete velocizzare la preparazione acquistando i vol-au-vent già pronti da infornare e procedere solo a preparare la spuma di mortadella e pistacchi.
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