POMODORI GRATINATI CON ACCIUGHE, CAPPERI E ZESTE DI LIMONE

Oggi vi propongo questa ricetta, nata un po’ per caso, inizialmente al solo scopo di consumare del pane raffermo, e che poco a poco si è trasformata in un’idea davvero sfiziosa e saporita! In realtà, anche i pomodori in frigo erano un altro triste richiamo al consumo urgente, quindi mi sono rimboccata le maniche e ho creato queste delizie da far perdere la testa! Intanto vi invito a prepararne molti di più rispetto ai sei che propongo in ricetta, soprattutto se siete una famiglia numerosa, perché andranno letteralmente a ruba! Sono inoltre un ottimo salva cena, infatti si preparano in soli 30 minuti! Basterà assemblare ciò che serve per la panatura, farcire i pomodori e mettere tutto in forno! A proposito della farcia interna, voglio spendere due paroline, doverose. La prima è un consiglio. Usate pane in avanzo e non il solito pangrattato che acquistate al supermercato. Vi garantirà quella bella crosticina a fine gratinatura! Tra l’altro i pomodori sono farciti con pochi ingredienti semplici, ma di ottima qualità come i capperi di Pantelleria, qualche filetto d’acciuga, zeste di limone e aromi freschi. Quindi la scelta di aggiungere briciole di pane più grossolane è fondamentale. Solo così diventeranno un piatto prelibato che, cotto in anticipo, potrà essere servito a temperatura ambiente anche come antipasto o finger food. La seconda invece è un ringraziamento ai miei zii, che oltre ad avermi fatto dono di un bel quantitativo di gelsi con cui ho realizzato la famosa granita siciliana, mi hanno anche donato dei bei limoni succosi e tante erbe aromatiche! Tra queste l’origano fresco, che credetemi, in questa ricetta dà proprio un valore aggiunto in termini di gusto e profumazione! Così come le scorze di limone, che ho aggiunto ovviamente nella panatura e che potrete sentire ad ogni boccone!