Avevate mai sfruttato il sedano per prepararci un buon pesto? No? E allora è arrivato il momento di provarlo assolutamente! Io l’ho realizzato impiegando inizialmente solo le foglie e aggiungendo delle mandorle oltre a una modesta quantità di pinoli, ma mi è capitato in successivo momento di sfruttare anche i gambi di sedano e di sostituire le mandorle con delle nocciole, e devo dire che era anche più buono! L’unione infatti tra questi semplici ingredienti di qualità ha generato un condimento super sano e versatile, oltre che sorprendentemente gustoso! Allungandolo con il brodo di cottura potrete condirci la vostra pasta preferita oppure servito più cremoso e denso sarà ottimo in occasione di un aperitivo, accompagnato a crostini, bruschette, grissini o ciò che più la fantasia vi suggerisce! Ovviamente i gambi che avanzeranno non andranno buttati, ma sfruttati ampiamente quasi come fosse una sorta di pinzimonio insieme ad altre verdure, e vi assicuro che farete un figurone!
CURIOSITA’: Lo sapevate che il sedano contiene potassio, fosforo, magnesio e calcio, vitamina C, vitamina K e, in minore quantità, alcune vitamine del gruppo B e vitamina E? Il sedano è composto inoltre per circa il 90% da acqua, per questo motivo è diuretico e depurativo. Contiene luteina, un antiossidante protettivo nei confronti del cervello.
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Ingredienti:
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Strumenti
Preparazione
Lavate e mondate il sedano, ricavando dal cuore un etto tra foglie e gambi e tritatele grossolanamente al coltello.
Trasferitele in un mixer e azionate a più riprese fino a ridurle finemente.
Unite le nocciole o mandorle e continuate a tritare.
Aggiungete anche l’aglio intero o in polvere se lo preferite e i pinoli.
Frullate ancora aggiustando di sale.
A questo punto aggiungete il parmigiano grattugiato e completate con l’olio a filo.
Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa e un po’ granulosa. Aggiungete più olio se preferite ottenere una texture più fine e liquida.
Servite con un giro di olio in superficie.
E voilà…il vostro pesto di sedano è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Potrete conservare il pesto in frigo all’interno di contenitori con coperchio per 2/3 giorni, assicurandovi sempre di coprire la superficie con un filo di olio. Consigliabile la surgelazione, senza l’aggiunta del parmigiano grattugiato che andrà aggiunto solo dopo previa scongelazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Come vi ho accennato sopra, potrete sostituire le mandorle con le nocciole o se, preferite, anche una manciata di noci.
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