Ultimamente ho compreso che uno dei dolci che più amo fare per la sua versatilità è la cheesecake! Tutte le volte ne sperimento di nuove, variando con i gusti e gli abbinamenti. Questa che vi propongo oggi è una golosissima versione alla ricotta e cannoli! Un inno alla mia terra formato cheesecake! Alla base la croccantezza delle cialde sbriciolate, arricchite da un topping al cioccolato fondente. Il sapore della ricotta fresca lavorata con una percentuale di panna, dà vita ad una farcia dalla texture delicata e cremosa, a sua volta ulteriormente ingolosita da gocce di cioccolato e canditi come fosse una cassata siciliana. Il tutto ricoperto da granella di pistacchi di Bronte! Un tripudio di sapori da far venire l’acquolina in bocca! Una sola accortezza per la sua perfetta riuscita: il raffreddamento in frigo! Consiglio di lasciarla riposare almeno 4 h, ma sarebbe meglio tutta la notte! Gli ingredienti, hanno bisogno di assestarsi e amalgamarsi tra loro! Il risultato finale sarà un dolce al cucchiaio super scenografico, fresco e goloso che piacerà a tutti!
Se come me amate le cheesecake o altri dolci freschi al cucchiaio, ecco altre idee dalle quali prendere ispirazione:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti per guarnire
Preparazione
Disponete le cialde di cannolo spezzettate in un mixer (fig. 1).
Tritate a più riprese fino ad ottenere una grana molto fine (fig. 2).
Trasferitele in una terrina, unite il burro fuso pochi secondi al microonde o a bagnomaria e il topping al cioccolato e amalgamate bene (fig. 3).
Disponete il composto in uno stampo a cerniera da 22 Ø, rivestito di carta da forno alla base e fogli di acetato ai bordi. Compattate con il dorso di un cucchiaio e livellate molto bene (fig. 4).
Ponete in frigorifero a rassodare almeno 30′. Nel frattempo, in un’altra ciotola lavorate la ricotta lasciata ben sgocciolare tutta una notte con un setaccio con un cucchiaio fino a renderla una crema, quindi aggiungete lo zucchero (fig. 5).
Mettete in ammollo i fogli di gelatina per 10′ poi strizzateli bene e fateli sciogliere in 30 ml di latte caldo. Montate la panna con le fruste elettriche (fig. 6).
Aggiungete al composto di ricotta il latte in cui avrete sciolto la gelatina filtrandola con un colino a maglie strette e continuate ad amalgamare con una frusta a mano (fig. 7).
Incorporate anche la panna montata con movimenti lenti dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarla (fig. 8).
Aggiungete le gocce di cioccolato e i canditi al composto (fig. 9).
Amalgamate e versate la crema sulla base della torta che avrete tolto dal frigo (fig. 10).
Livellate la superficie con una spatola o tarocco (fig. 11).
Mettete in frigo per almeno 4 h ma sarebbe meglio tutta la notte. Una volta pronta, rimuovete l’anello a cerniera dello stampo e i fogli di acetato molto delicatamente, quindi disponete la cheesecake su un piatto da portata con l’aiuto di una paletta lunga da pasticcheria(fig. 12).
Per guarnire, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo setacciato. Disponete in una sac-à-poche e farcite il cannolo vuoto che posizionerete al centro. Aggiungete ciliegie candite, granella di pistacchio, gocce di cioccolato e topping a piacere.
E voilà…la cheesecake ricotta e cannoli è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 La cheesecake cassata siciliana va conserva in frigorifero nel ripiano alto, sino a quando non verrà consumata. In caso avanzi, all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione per massimo 2-3 giorni. In congelatore per massimo 1 mese senza decoro del cannolo sopra.
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Dosi variate per porzioni
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Oddio che spettacolo 🤩💯
La devo fare assolutamente 😋😋