Ricette autunnali con i funghi, raccolta di ricette facili e veloci con i funghi di tutti i tipi, contorni, primi piatti e secondi piatti e rustici per tutti i gusti.
Nell’articolo troverai sia le ricette nuove che quelle più datate, e a breve aggiungerò altre ricette per aggiornare la raccolta.
Potrai scegliere tra ricette di contorni a base di funghi da adoperare anche per condire la pasta, primi piatti con i funghi sia pasta che risotto, secondi piatti gustosi e veloci da preparare ed anche dei rustici sfiziosi!
Nel blog troverai tante varianti e ricette da abbinare per ottenere un pasto unico.
In questo periodo troverai facilmente funghi prataioli (champignon), i chiodini, i funghi porcini, i funghi trombetta dei morti, i funghi mazza di tamburo che si raccolgono fino ad autunno inoltrato. Queste qualità sono le più conosciute, poi ne esistono di vario tipo, ti consiglio sempre di comprarli a rivenditori di fiducia, i funghi se non si sanno riconoscere sono altamente pericolosi, ed alcuni letali. Serve un patentino apposito per raccoglierli, poiché ne esistono di tantissime specie e molti sono velenosi.
Ora passiamo alla nostra raccolta di Ricette autunnali con i funghi, ben 28 idee per la tua tavola! E fammi sapere quale hai preferito.
Secondi piatti e contorni con funghi:
Funghi al latte
Funghi al latte cotti in padella una ricetta facilissima, cremosi e delicati, si preparano in pochi minuti e cuociono velocemente, puoi utilizzarli per condire la pasta o per un risotto.
Crema spalmabile cotto e funghi
Crema spalmabile cotto e funghi, una ricetta di salsa per crostini delicata, da provare assolutamente, un’idea per l’antipasto di Natale. Crema spalmabile cotto e funghi Difficoltà: facile Tempo: circa 30 minuti Gruppo ricette: Salse Ingredienti: 250 gr di funghi champignon 2 cucchiai di maionese scarsi 50 gr di prosciutto cotto a dadini erba cipollina a piacere […]
Funghi piselli e pancetta
FUNGHI PISELLI E PANCETTA contorno facile adatto a pranzi domenicali o festivi, si può utilizzare per condire la pasta paglia e fieno oppure con la panna. Un contorno gustosissimo che piace sempre a tutti. Vuoi un’idea per un primo piatto? In fondo all’articolo ti lascio una ricetta.
Funghi mazza di tamburo cotti al testo
Funghi mazza di tamburo cotti al testo per la nuova rubrica Light and Tasty pensata con le mie amiche Cinzia, Tania, Irma ed Elena, le mie nuove compagne di viaggio. Questa rubrica è nata come prolungamento e modifica della mia vecchia rubrica da Lunedì a dieta. Visto che sono a dieta da tanto tempo, ma la mia voglia […]
Funghi gratinati
I funghi gratinati sono una ricetta facile e veloce da preparare, ti basta avere in casa i funghi, il pangrattato, olio sale e prezzemolo ed aglio.Un contorno che amo tantissimo e soprattutto si prepara in pochissimo tempo, magari mentre bolle l’acqua per la pasta,La gratinatura con il pangrattato permette una cottura più veloce ed uniforme, […]
Scaloppine ai funghi
Scaloppine di arista ai funghi ricetta facilissima di carne tenera e succosa, si formerà una cremina deliziosa che sono certa te ne innamorerai. Queste fettine sono una delle prime ricette che ho iniziato a cucinare, amo tantissimo la carne e provo l’arista in tantissime versioni e questa è una delle mie preferite. La carne si scioglie in […]
Funghi ripieni vegetariani
FUNGHI RIPIENI VEGETARIANI con farcia a base di carote pane e funghi champignon. Piccoli bocconcini da presentare per un aperitivo o un antipasto sfizioso. Per la nuova ricetta per la rubrica “Light and tasty”, oggi parliamo dei funghi con una ricetta leggera e gustosa, soprattutto veloce da preparare. Oggi ti voglio parlare dei funghi sotto il […]
Petto di pollo light ai funghi
Petto di pollo light ai funghi la nuova ricetta per rubrica light and tasty, oggi parliamo dei funghi e delle loro proprietà con un piatto leggero e facile da preparare. I funghi delicati e legati alla tradizione dei piatti regionali. Contengono poche calorie, vitamina B, B2 , B3, e antiossidanti. Si trovano freschi di varie […]
Rotolo di frittata noci e funghi
ROTOLO DI FRITTATA NOCI E FUNGHI, un rotolo di frittata cotto al forno sfizioso con cotto noci funghi e formaggio a pasta filante una vera leccornia e facile da preparare. Rotolo di frittata noci e funghi Difficoltà: facile Tempo: circa 40/45 minuti Ingredienti per 1 rotolo per 6/8 persone: 8 uova medie 30 gr di parmigiano grattugiato […]
Pollo alla pizzaiola e funghi
Pollo alla pizzaiola e funghi una variante con petto di pollo delle classiche scaloppine alla pizzaiola con aggiunta di funghi e pecorino abruzzese. Pollo alla pizzaiola e funghi Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti circa Gruppo ricette: I secondi – La carne Ingredienti per 4 persone: 480 gr di petto di pollo divisi in 4 porzioni […]
Petto di pollo funghi piselli
Petto di pollo funghi piselli la mia ricetta per San Valentino per ricordare mio padre, del resto il primo amore delle figlie è il padre. Essendo single dedico questo piatto a mio padre che è volato in cielo 12 giorni fà, è dura ricominciare specie dopo tutto quello che abbiamo passato, ma mio padre ci […]
Peperoni tonno e funghi
Peperoni tonno e funghi una variazione dei mie classici peperoni ripieni ed è stato un successo, in casa si sentiva profumo di peperoni ma anche di funghi, una meraviglia. Peperoni tonno e funghi Costo: basso Difficoltà: facile Tempo: 1ora e mezza Gruppo ricette: I Secondi Ingredienti per 8 peperoni ripieni: 8 peperoni grandi gialli e rossi 2 uova 360 […]
Pollo ai funghi e curry
Pollo ai funghi e curry per mangiare sano ma con gusto. E si da quando sto a dieta cerco sempre di prepararmi piatti più salutari cotti di magro, anche se a volte si rischia di seccare la carne, infatti questa volta vi pubblico una ricetta non del tutto riuscita, per farvi capire che anche io […]
Primi piatti:
Risotto con funghi champignon freschi
Il risotto con funghi champignon freschi si prepara in poco tempo, è super cremoso, delicato e gustoso, basta una sola padella per prepararlo.Mio padre lo preparava sempre il risotto con i funghi freschi, ed utilizzava solo funghi champignon perché più delicati. Ogni tanto lo preparava anche con i funghi secchi, ma costando molto di più, […]
Crespelle ripiene funghi e patate
CRESPELLE RIPIENE FUNGHI E PATATE, un primo piatto senza lattosio, con ricotta delattosata. Si prepara in poco tempo, facilissime da preparare.
Crema di funghi
Crema di funghi con soli funghi freschi, una ricetta facilissima da preparare e dietetica, basta avere i funghi e spezie e poco olio.Puoi servirla come primo piatto con dei crostini di pane oppure ci puoi condire la pasta o il risotto, si presta bene anche per farcire delle bruschette.
Tagliatelle funghi, salsiccia e piselli
Tagliatelle funghi salsiccia e piselli, primo piatto di pasta all’uovo fatta in casa, con condimento cremossimo.
Pasta con funghi e tacchino
Pasta con funghi e tacchino riceetta con cottura senza olio, adatta per chi sta a dieta o vuole una ricetta leggera e gustosa, e soprattutto facile da preparare. Oggi come ogni lunedì da un poco a questa parte, ti racconto di un piatto che amo molto. Ho scoperto questa cremina per caso. Mi ero operata […]
Tagliatelle asparagi funghi salsiccia
Tagliatelle asparagi funghi salsiccia la nuova ricetta golosa di pasta fresca fatta in casa per il compleanno di mio padre. Un piatto speciale che ho preparato altre volte ma non avevo mai pubblicato la ricetta. Tagliatelle asparagi funghi salsiccia Difficoltà: facile/media Tempo: 1 ora circa Gruppo ricette: I primi Ingredienti per 6 persone: 600 gr di tagliatelle […]
Chitarrina asparagi e funghi
Chitarrina asparagi e funghi la nuova ricetta per la rubrica light and tasty oggi avete capito bene parliamo degli asparagi, sono diuretici, infatti utilissimi per la ritenzione idrica hanno un’azione antinfiammatoria, cardiotonica, ipotensiva, espettorante, diuretica, antidiabetica e antiparassitaria. E dimentichiamo la cosa più importante….hanno pochissime calorie! L’unico neo non se ne possono mangiare troppi, specie per […]
Risotto ai funghi light
Risotto ai funghi light per la nuova rubrica “Da domani a dieta” rubrica che accompagnerà l’altra bellissima rubrica “Light & Tasty” che curo con le mie amiche blogger. Questa rubrica sostituisce la rubrica “Da lunedì a dieta” che è partita l’anno scorso, a grande richiesta dei fan ho voluto trasformarla in altro. In questa nuova rubrica […]
Riso light funghi e macinato
Riso light funghi e macinato per un primo piatto delicato ma con gusto del resto come vi dicevo sono sempre a dieta ed ora ho anche cambiato la dieta ovvero da 1800 calorie a 1300 calorie perché la tiroide come al solito non collaborava, e sinceramente non ne risento molto per ora, speriamo bene! Riso […]
Risotto pomodoro e funghi
Risotto pomodoro e funghi una semplice ricetta di risotto al sugo con funghi facile da preparare e soprattutto sfiziosa e senza burro ne grassi animali. Risotto pomodoro e funghi Difficoltà: facile Tempo: 25 minuti circa Gruppo ricette: I primi Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso (io per insalate perché a mamma non piace quello […]
Crepes con crema di ricotta piselli e funghi
Crepes con crema di ricotta piselli e funghi ricetta facile veloce da preparare e golosa, per stupire i commensali all’ultimo momento. Crepes con crema di ricotta piselli e funghi Non ci crederete mai ma questa volta ho penato a fare la foto, ma un po per via del tempo mancante un poco per altri motivi, sicuramente […]
Rustici:
Crostata salata ai funghi
CROSTATA SALATA AI FUNGHI, un rustico delicatissimo, bello da vedere, senza lattosio e senza uova, velocissimo da preparare, e fragrante. Con e senza Bimby. Mercoledì scorso, avevo promesso una novità! E dalla prossima settimana ci sarà la rubrica : “Cosa mi porto a pranzo?“, dedicata ai pranzi light in ufficio o al mare. Una rubrica […]
Quiche funghi patate quark
Quiche funghi patate quark un rustico da servire sia tiepido che caldo per gli amanti dei funghi e delle patate, vi sfido ad accendere il forno! Del resto qui ha rinfrescato da voi ancora caldissimo? Quiche funghi patate quark Difficoltà: facile Tempo: circa 1 ora e mezza circa Gruppo ricette: I rustici – vegetariano Ingredienti per 6 […]
Treccia cotto e funghi
TRECCIA COTTO E FUNGHI un rustico che sembra difficile da preparare ma invece è facilissimo e di sicuro impatto oltre che essere buono e veloce da preparare. Di recente chi mi conosce sa che non ho molta voglia di cucinare, preparare piatti nuovi, un poco per la dieta, quindi devo rinunciare a queste prelibatezze, un […]
Treccia pancetta funghi scamorza affumicata
Treccia pancetta funghi scamorza affumicata ricetta di pan brioche dai sapori agrodolci da provare se amate i sapori intensi della scamorza e pancetta affumicata. Come promesso vi parlo un poco di me in ogni articolo, perché In cucina da Eva sono io, quindi oltre che assaporare la mia cucina virtuale mi pongo a voi come […]
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